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苦味蔬菜有什么样的功效啊我比较喜欢吃苦味的菜，不过人们都说不理解，我也是把苦瓜之类的菜用水焯了之后才吃的，经常吃苦味的菜有什么功效啊？什么样的人不能吃呢 |
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苦味蔬菜有特殊苦涩味，故人们不愿食用。但菜中苦味却对人体健康大有裨益。中医认为，苦味蔬菜一般性味甘寒，有益气健脾、清热解毒及助消化之功效。据现代检测分析，苦味蔬菜一般都有较高营养价值。如苦瓜中主要营养成分在瓜茄类菜中住居首位；苦菜中胡萝卜素、维生素C含量较高；其他味苦的如芹菜、莴笋、香椿等也都具有较高营养和药用价值。苦昧蔬菜对人体健康的益处如下：(1)增食欲：苦味蔬菜中有机碱，不仅刺激人体的味觉神经，使人增进食欲，还可加快肠胃蠕动，有利消化。赤日炎炎，人的胃纳差，若用苦瓜佐餐，苦瓜素可刺激胃液分泌，食欲便大增。(2)益大脑：苦味物质含较高氨基酸，对人的神经系统具有营养作用，故在食用后可有醒脑、舒适轻松感觉，并有助记忆。(3)助美容：许多苦味蔬菜都具有美容作用。如苦瓜中奎宁精，含有生理活性蛋白，可提高免疫力，利于人体皮肤新生和伤口愈合，故常吃苦瓜可使皮肤细嫩。(4)疗效神：苦味食物对防病祛病有神奇疗效。如苦味食物中有机氰化合物，其化学性质不活泼，对正常细胞无破坏，但对癌细胞却有杀伤力。如苦味黄瓜蒂部有提高人体免疫力的成分，对原发性肝癌有疗效；苦瓜中含有一种类似胰岛素的物质，有明显降血糖作用。值得提出的是，苦味蔬菜不宜过食，否则引起恶心、呕吐、返胃等不适，另外，胃病、脾虚、大便秘结者慎食。 |
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2013-11-15 13:20:48 |
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