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小米，又称粟米，是我国山西、河北、山东等省的主产谷物之一。 据测定，每百克小米中含蛋白质9克、脂肪3.1克，糖类73.5克，因小米不需精制， 存较多维生素和矿物质，小米中维生素B1为大米的几倍；小米中钾、镁、钙、磷、铁等均高于大米。但赖氨酸含量很低，其生物价仅57，故宜与大豆或肉类含赖氨酸高的食物混合食用为好。 中医认为，小米味甘成，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。北方人在妇女生育后，有用小米加红糖调养的习惯，其含铁丰富。故可使产妇虚寒体质得到调养。小米具有防治肾气或脾胃虚弱、腰膝酸软、消化不良等功效。另外，小米还可治反胃、呕吐等症。 |
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2013-11-25 16:55:46 |
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