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首页  >  其它  > 炖肉的时候加糖有什么好处吗

      pic of user:wgcarina0

      sen欣然je

      问答历史

      悬赏:10分

      回答:5

      炖肉的时候加糖有什么好处吗

      我嫂子每次炖肉的时候都喜欢加点糖，不知道加糖到底有什么好处啊？我觉得从口味方面来说好像没什么太大的差别，这样好吗？

        avatar of ♡芷若♡

        ♡芷若♡

        问答历史
        。②使肉质柔嫩，肉皮光亮烂糊。③提高营养价值，因糖在肉中酶的催化下，可生成葡萄糖与果糖。④

        2013-12-05 09:50:37

          avatar of amyhan9

          amyhan9

          问答历史

           

          炖肉加糖好吃哎。
          而且不仅是炖肉，烧其它菜加点糖都能起鲜

          2013-12-05 10:25:33

          提问者对回答的评价(星)：

            avatar of 亦玉0116mo

            亦玉0116mo

            问答历史

            		 加糖炖肉的道理：①使肉味鲜美，在肉中酶类作用下，糖可生成酸，使肉pH值下降，造成肉中胶蛋白松软，可加快其熟烂。同时其肌肉的间隙扩大，调料易渗入，故使肉味鲜美。②使肉质柔嫩，肉皮光亮烂糊。③提高营养价值，因糖在肉中酶的催化下，可生成葡萄糖与果糖。④生成的葡萄糖可吸收空气中的氧，进而可延长熟肉存放时间，预防肉品变质，避免其变色发黑。‘至于加糖的用量，一般500克肉可放10克糖，可随饮食习惯而异，喜欢吃甜的，还可多加些。

            2013-12-05 09:45:52

              avatar of 可爱的桉桉

              可爱的桉桉

              问答历史

              		 好的，加点点糖可以让给肉更嫩滑，而且风味也更好

              2013-12-05 10:21:01

                avatar of 曦曦妞

                曦曦妞

                问答历史

                		 提鲜，而且让饭菜的颜色很好看

                2013-12-05 10:48:33