悬赏:10分 回答:4 |
孕期怎么补充蛋白质最好啊？我现在怀孕3个多月了，家里老人们说是补充蛋白质最好的时候，所以我想问一下，吃什么、怎么吃食物能够补充蛋白质啊？ |
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低温烹调 营养最完整蛋白质大约在高温200℃下，会裂解为有毒物质，就如同烤肉在高温下会产生致癌物一样。江惠琴营养师强调，不建议采取温度过高的烹调方式，如油炸或烧烤等。高温还会促使食物中的维生素与矿物质流失，相当于最后只吃进一堆空有味道和热量的料理而已。 因此，短时间或较低温的做法，如炒、蒸、炖、煮，是比较能保留完整蛋白质营养的方式。然而，江惠琴营养师提醒，有的蛋白质食物不宜生吃，要煮熟、煮透，如豆浆，因为黄豆含胰蛋白酶的抑制剂，可能会影响消化功能，一般建议应适当加热煮熟后饮用，这样人体才能吸收。 最佳来源：含优质蛋白质食物 食物大致可分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。江惠琴营养师说明，前者即属于完全蛋白质，例如牛奶、蛋、肉、鱼类，特别的是，植物类的黄豆也含有完全蛋白质；后者属于不完全蛋白质，如全谷、根、茎类等，而谷类的离氨酸较少，被认为含有部分不完全蛋白质。 饮食方面。可根据各食材的特性搭配信用，以互补其单一食物营养的不足，并控制所需的蛋白质摄取量。江惠琴营养师表示，如黄豆拌饭，即黄豆蛋白质虽含较少的硫氨酸，但加入较缺乏离氨酸的白米饭中，正好可互补其蛋白质量的不足。 被吸引率好•生物利用性高 所谓的“优质蛋白质”，是以其被吸收率和生物利用性来评断其能力，通常被吸收率越好，生物利用性也会越高，代表蛋白质的质量高，可运用于人体内的能力和价值也高，因而被称为优质蛋白质。 优质蛋白质在完全蛋白质食物中含量最高，如蛋、黄豆、鱼、肉类等，其次是牛奶类或奶制品，而在全谷、根、茎类食物中的含量则偏少。 |
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2013-12-15 10:32:49 |
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提问者对回答的评价(星)： |
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吃海参吧，我姐怀孕四个月了，她老公给她买了海参吃，海参属于温补性补品。蛋白质含量特别高，叶酸含量也不少 |
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2013-12-16 12:06:56 |
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