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看過了糖精的介紹之後，那麼最常用的代糖又是哪一種呢？健怡可樂使用的又是何種代糖？健怡可樂不論任何人都可以喝嗎？可能會有致癌的危險嗎？阿斯巴甜的介紹 阿斯巴甜（Aspartame）是由天門冬胺酸（L-aspartic acid）以及苯丙胺酸（L-phenylalanine）等兩個氨基酸所構成的，甜度大約是蔗糖的200倍，並且不像糖精一樣會產生苦味。不過阿斯巴甜其實也是有熱量的唷！雖然阿斯巴甜並不是真正的「糖」，而是蛋白質類的物質，但是也和其他糖類一樣，1公克有4大卡的熱量呢！但是因為每次的用量都不多，所以對總熱量的影響不大。並且由於是蛋白質類物質，所以不會造成血糖的上升，糖尿病患也可以安心食用。但是阿斯巴甜對熱不穩定，如果在攝氏80℃以上容易失去甜味，所以無法用於烘焙食品中，目前常用來製造低熱量糖果以及飲料。所以要記得，如果喝熱咖啡時加了阿斯巴甜，可是不易感到甜味的唷！ 阿斯巴甜的使用狀況 阿斯巴甜是受到美國食物藥品局核可使用的糖類代用品，在國內也是准予發售使用的，而阿斯巴甜的安全劑量為每公斤體重攝取不超過50毫克。但是因為阿斯巴甜中含有苯丙胺酸，所以苯丙酮尿症（phenylketonurics; PKU）的患者並不適合使用，因為會造成苯丙胺酸無法代謝，而有導致智能不足的危險。而懷孕中的婦女最好也不要使用。另外，曾有一些報告指出有些人可能患有阿斯巴甜不耐症，所以在食用阿斯巴甜製品後會有頭痛、抽搐、噁心或是過敏反應的症狀出現，所以建議有阿斯巴甜不耐症的人，最好也避免食用。 政府對使用阿斯巴甜的規定 在「食品衛生管理法」中規定，對於阿斯巴甜的標示必須符合： 1.要以中文顯著標示「本品使用人工甘味料：阿斯巴甜」字樣。 2.只要添加了阿斯巴甜的食品，不論是以錠劑或粉末形式出現的代糖，都要以中文顯著標示上「苯丙酮尿症患者不宜使用」等字樣。 3.添加阿斯巴甜的食品，依衛生署公告，可以使用「內含苯丙胺酸」標示。 |
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2006-08-18 10:41:51 |
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提问者对回答的评价(星)： ★ |
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看看这篇文章，中国预防医学科学院中毒控制中心 提供的，应该很权威。 别怕阿斯巴甜 中国预防医学科学院中毒控制中心 进入新的千年，人们更加关心自己的生存环境、关注健康。上个 月，人们将注意力集中在糖精对健康的危害；近日，国内外媒体关心 起了另一种被广泛应用的人工合成甜味剂———阿斯巴甜。 阿斯巴甜（Aspartame，又称甜味素）在1965年被“偶然”发现， 它是由L－苯丙氨酸和天门冬氨酸所合成的白色粉状物。其给人的甜 味感良好，味道接近蔗糖，甜度约为蔗糖的150～200倍，受到食品生 产和加工企业的青睐。而且由于其甜度高、用量少，味甜又不致产生 太多热量，因此被广泛用于标榜为低热量的饮料中，亦被推荐用于超 体重和糖尿病患者。 阿斯巴甜在体内代谢过程中的主要降解物为苯丙氨酸和天门冬氨 酸，对正常人无害。但因苯丙酮尿症（PKU）患者的代谢缺陷，体内 过多的苯丙氨酸可影响其发育，所以对该病患者要禁用添加阿斯巴甜 的食品，而且，应用阿斯巴甜的食品须在商标或说明书中加印警语， 注明不适用于苯丙酮尿症（PKU）患者。 阿斯巴甜在体内降解过程中，还生成甲醇，因此这种甜味剂的安 全性曾受到质疑。自20世纪70年代始，陆续有试验结果指出其动物毒 性作用并有个体不良反应报告，如可引起头痛、乏力、性格改变、恶 心、呕吐、关节疼痛、视力减退和内分泌失调等，也可使某些肿瘤的 发病率升高。虽然有这些报告，但一些国家的食品安全部门在评价以 上资料后认为，阿斯巴甜用做甜味添加剂是安全的。 由于阿斯巴甜的应用得到了允许，且具有用量低、甜度高、味道 好，能提高柑桔类和其他类水果的风味，降低热量，不产生龋齿，毒 性较糖精等人工合成甜味剂低等优点，被广泛应用到饮料、糖尿病食 品和某些保健食品中。目前世界上有90多个国家允许使用阿斯巴甜。 据称，全球约有9000种饮料含有阿斯巴甜。阿斯巴甜在国内也有厂家 生产，并在一定范围内得到应用。 1981年，美国食品药物管理局（FDA）核准其使用于干制食品中。 1986年，我国卫生部批准的食品添加剂标准中，准许阿斯巴甜用 于除罐头以外的所有食品。 我国规定（GB2760－86）阿斯巴甜可用于汽水、乳饮料、醋、咖 啡饮料、咖喱，用量按正常生产需要与蔗糖或其他甜味剂合用。国际 粮农组织和世界卫生组织制订了阿斯巴甜的限量（1984）：“甜食0. 3％，胶姆糖1.0％，饮料0.1％，早餐谷物0.5％，以及配制用于糖尿 病、高血压、肥胖症、心血管患者的低糖类、低热量保健食品，用量 视需要而定。亦可作风味增强剂。” 据称，一般每听易拉罐（355毫升）的低热量饮料约含180毫克阿 斯巴甜。 国际上有实验室仍在进行阿斯巴甜的毒性研究，所以人类对其认 识也会逐渐深入。 另外，在食用含有阿斯巴甜的食品时要记住，阿斯巴甜易受环境 影响而失去甜味，含有阿斯巴甜的食品不宜加热。 |
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2006-08-18 10:48:37 |
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进入新的千年，人们更加关心自己的生存环境、关注健康。上个 月，人们将注意力集中在糖精对健康的危害；近日，国内外媒体关心 起了另一种被广泛应用的人工合成甜味剂———阿斯巴甜。 阿斯巴甜（Aspartame，又称甜味素）在1965年被“偶然”发现， 它是由L－苯丙氨酸和天门冬氨酸所合成的白色粉状物。其给人的甜 味感良好，味道接近蔗糖，甜度约为蔗糖的150～200倍，受到食品生 产和加工企业的青睐。而且由于其甜度高、用量少，味甜又不致产生 太多热量，因此被广泛用于标榜为低热量的饮料中，亦被推荐用于超 体重和糖尿病患者。 阿斯巴甜在体内代谢过程中的主要降解物为苯丙氨酸和天门冬氨 酸，对正常人无害。但因苯丙酮尿症（PKU）患者的代谢缺陷，体内 过多的苯丙氨酸可影响其发育，所以对该病患者要禁用添加阿斯巴甜 的食品，而且，应用阿斯巴甜的食品须在商标或说明书中加印警语， 注明不适用于苯丙酮尿症（PKU）患者。 阿斯巴甜在体内降解过程中，还生成甲醇，因此这种甜味剂的安 全性曾受到质疑。自20世纪70年代始，陆续有试验结果指出其动物毒 性作用并有个体不良反应报告，如可引起头痛、乏力、性格改变、恶 心、呕吐、关节疼痛、视力减退和内分泌失调等，也可使某些肿瘤的 发病率升高。虽然有这些报告，但一些国家的食品安全部门在评价以 上资料后认为，阿斯巴甜用做甜味添加剂是安全的。 由于阿斯巴甜的应用得到了允许，且具有用量低、甜度高、味道 好，能提高柑桔类和其他类水果的风味，降低热量，不产生龋齿，毒 性较糖精等人工合成甜味剂低等优点，被广泛应用到饮料、糖尿病食 品和某些保健食品中。目前世界上有90多个国家允许使用阿斯巴甜。 据称，全球约有9000种饮料含有阿斯巴甜。阿斯巴甜在国内也有厂家 生产，并在一定范围内得到应用。 1981年，美国食品药物管理局（FDA）核准其使用于干制食品中。 1986年，我国卫生部批准的食品添加剂标准中，准许阿斯巴甜用 于除罐头以外的所有食品。 我国规定（GB2760－86）阿斯巴甜可用于汽水、乳饮料、醋、咖 啡饮料、咖喱，用量按正常生产需要与蔗糖或其他甜味剂合用。国际 粮农组织和世界卫生组织制订了阿斯巴甜的限量（1984）：“甜食0. 3％，胶姆糖1.0％，饮料0.1％，早餐谷物0.5％，以及配制用于糖尿 病、高血压、肥胖症、心血管患者的低糖类、低热量保健食品，用量 视需要而定。亦可作风味增强剂。” 据称，一般每听易拉罐（355毫升）的低热量饮料约含180毫克阿 斯巴甜。 国际上有实验室仍在进行阿斯巴甜的毒性研究，所以人类对其认 识也会逐渐深入。 另外，在食用含有阿斯巴甜的食品时要记住，阿斯巴甜易受环境 影响而失去甜味，含有阿斯巴甜的食品不宜加热。 |
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2006-08-18 11:17:04 |
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