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有些人不可饮牛奶，如缺铁性贫血病人，因食物的铁在消化道内转化成亚铁才能吸收，喝了牛奶，受到高磷、高钙的影响，与铁相结合成为不吸收的不溶性含铁化合物，使体内的铁更为不足。腹部手术的病人容易发生胃肠胀气，而牛奶中含有脂肪和酪蛋白，在胃肠中难以消化，并含有乳酸杆菌，发酵后也产生气体，使胃肠胀气加重。瘦肉不等于低脂肪，100 g瘦肉中含脂肪量：瘦羊肉为13.6 g，瘦牛肉为6.2 g，瘦马肉为0.8 g，免肉为0.4 g，瘦猪肉为28.8 g，因此，瘦猪肉吃多了同样摄入脂肪量也多。预防毒蘑菇中毒，野生蘑菇如松蘑、棒蘑、粗腿蘑、黄花蘑，肉鲜味美又有营养价值，深受人们喜爱。但是，也有一些毒蘑，食后可引起中毒，毒蘑有十几种，误食后可呕吐、腹泻、多汗、瞳孔缩小、面色苍白、呼吸困难等。有的表现为急性胃肠炎、心口痛、无尿、肝肿大，甚至昏睡、幻觉、神经兴奋、狂笑，或表现溶血性贫血。毒蘑菇一般生长在污浊、潮湿的地方，色彩艳丽，肉质较薄，并有多样的小点，这样的蘑菇不可食用。不宜在冰箱中储存的食物，香蕉：如在12℃以下环境中储存，会使香蕉发黑腐烂。鲜荔枝：在0℃以下温度中放1天，表面皮色就会变黑或者果肉变味。黄瓜：在0℃冰箱内放3天，会成水漫状，刀切会有胶状透明液流出，失去香味。火腿：在冰箱内所含水分结冰，促进氧化作用，就会质量下降，保鲜期缩短。巧克力：巧克力从冰箱中取出，表面就会立即结霜，时间长了会发潮霉变。改变吃山珍海味的习惯，山珍海味的饮食观念，这主要是人们那种物以稀为贵的思想反映，于是驼峰、燕窝、熊掌、猩唇、海参、鱼翅等等，都因其稀贵而成为珍品。这些珍品，无论氨基酸含量，构成比例还是维生素，无机盐或微量元素等，都没有什么特别营养价值。相反，山珍海味概念给人带来了副作用，追求高档次、高利润，争相以美味佳肴吸引顾客，助长了大吃大喝的恶习。 |
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2014-03-08 21:56:39 |
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