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坚果中的营养保健佳品(1)胡桃：俗称核桃，也有“长寿果”之称，性温，是健脑、补肾、益胃、补血、润肺的滋补佳品。核桃脂肪含量高达65%，其中70%是亚油酸甘油脂等，可降低血胆固醇，对防治高脂血症、动脉硬化有一定作用。每日吃3粒核桃(约30克）可预防心脏病。核桃仁经消化吸收后可合成卵磷脂，这对增加细胞活性、营养神经有益。此外，核桃仁尚含有磷、铁、钙、镁、锰、锌等微量元素及丰富的维生素，如胡萝卜素、维生素E、维生素B2等，营养价值颇高。古代医书中即有“食之令人肥健、润肌、黑须发”的记载。其所含的钙、镁及维生素，可减轻组胺诱发的支气管痉挛，有镇咳平喘之功。肾虚腰痛、久咳气喘、便于秘结者常食之有一定疗效。核桃仁是美容食品中的佼佼者。 (2)银杏：俗称“白果”。是世界著名的四大干果(其他为扁桃、腰果、榛子）之一，它富含维生素C、胡萝卜素等。银杏自古就是名贵中药材，银杏叶被晒干入药。熟白果有暖肺、益气、定喘咳、止带浊、缩小便之功效。白果对肺结核病人具有退热、止咳、增食欲作用。白果含鞣质氢化白果酸等，有固肾之良效。美国《药草圣典》指出，银杏对心血管系统有良好作用。可促进血液流向脑部及四肢，增加脑血流量，改善人的记忆功能。还可减缓自由基化合物形成，故可防早衰、癌症。中国《本草纲目通释》认为，银杏叶片提取物“冠心酮”降血胆固醇、扩张血管，故对防治心脑血管疾患有佳效。银杏叶内含黄酮类化合物，药用价值高。银杏含白果酸等多种成分，可抑制结核杆菌生长，对葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌、炭疸杆菌、大肠埃希菌、伤寒杆菌也有一定抑制作用。但因白果果实中果酚、胚芽中氰芊化合物，故不可多吃，成人每次食6枚、小儿每次食2～5枚。白果煮熟、炒熟为好(去除果酚），另外，食时要拔去胚芽。 (3)板栗：又名栗子，素有“干果之王”之美称。栗子有板栗、椎栗、家栗等品种，性能相近。据营养学家分析，板栗含蛋白质、脂肪、糖类、脂肪酶、胡萝卜素、维生素C、B族维生素以及钙、磷、铁、锌等物质，是高热量食物之一。比大米、面粉等主食营养更丰富’而且还是一味良药。中医认为板栗性甘微温，有滋肾壮腰、养胃健肺之功效。《本草纲目》载，板栗能治肾虚、腿脚无力，能通肾益气厚胃肠。老年人肾亏、腿脚无力或小便频频，常食生栗，早晚细嚼慢咽1～2枚可见效。板栗制作菜肴，如板栗红烧童子鸡有滋补效应，尤以消化不良、咳嗽气喘人为宜。板栗炖猪肉也可。另外，板栗做成糕粥可当主食又可补身。但是板栗不易消化，一次不宜吃过多。家中进栗过多，可用开水煮成八九成熟，摊开晒干，放在通风干燥处，发干1年，不生虫变质。栗子变质霉烂就不可吃，否则会中毒。 (4)榛子：果仁含脂肪、蛋白质、糖类及多种矿物质、维生素。榛子性味甘平，有补气、开胃、厚肠之功。炒食榛子有开胃、助消化之作用。 (5)腰果：果仁含蛋白质21.2%、脂肪47%、糖类22%，还含维生素A、维生素B等。其油炸盐渍，均香醇可口、风味独特，对肠胃病有一定调治作用。哮喘病人为变态反应性疾病，腰果内某种成分可引起I型变态反应，产生过敏症状，故慎食之，哮喘发作间忌食之。 (6)松子：松子，异名海松子、松子仁、红松果等。宋代以后，人们将松子视为延年益寿的“长生果”。久食之，可祛病轻身、肌肤光泽、面颜转少。现已明确松子含蛋白质、脂肪、糖类，有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸、多种维生素及钙、磷、铁、锰等。松子中含磷量为百果之首，锰含量也很高，这对神经系统大有裨益。中医认为，松子味甘，有补血养阴、润肠止渴、健脾润肤等功效，对老年性便秘、神经衰弱、头晕眼花、五脏劳伤、风湿性关节炎等均有良效。 (7)榧：又称香榧，种子核果状，呈椭圆形，初为绿色，后为紫褐色。种子供食用，也可榨油、入药。可生吃，可入素羹。用猪油炒，其皮自脱。果品以细而壳薄者为佳。榧子含糖类、蛋白质、脂肪、粗纤维，还含少量胡萝卜素、维生素PP、维生素B1、维生素B2等营养成分。研究证明，它含的四种脂碱对淋巴细胞白血病有明显抑制作用。中医认为，榧子甘、涩、平、无毒，有杀虫、驱虫、滑肠消食、润肺化痰、止咳疗嗽之功效。 (8)椰子：椰的汁液称为椰子汁，又名椰酒、椰中酒、树头酒。其性味甘温。椰子汁味道甘美，畅饮易醉。椰子含葡萄糖、果糖、蔗糖、脂肪、蛋白质、铁、磷、钙、钾、镁、钠和维生素C等。其含钾量高，而含钠、氯、磷量低，类似于人体细胞内液。未成熟果汁葡萄糖、果糖多，成熟果汁以蔗糖为多，脂肪量待果子熟后增加，称椰子油。椰子油含钾高，但含镁也高，这样可以增加机体对高钾的耐受性。椰汁对充血性心衰及水肿者辅助治疗。另外还可治胃肠炎、脱水、虚脱等病症。研究发现，椰子油能抗骨癌，其防止骨髓突变的效果强于大豆油。 |
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2014-07-02 05:43:46 |
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提问者对回答的评价(星)： |
- ·我的女儿叫 蒋诗涵 能打多少分
- ·给宝宝起个名字
- ·帮孩子起个名字说是缺火