|
猪皮是富有营养成分的食物。 据分析，猪皮含蛋白质26.4%，比猪、牛、羊、兔肉的含量高，糖类含量4%，为猪肉的4倍，而脂肪含22.7%，仅为猪肉的一半，每百克猪皮可产326千卡热能，此外，还含有钙、磷、铁元素等。猪皮中蛋白质有85%以上为胶原蛋白，比猪肉高207倍。 猪皮有一定药用价值。中医认为，猪皮甘凉而平，有清虚热、滋肌肤、益气血、充精髓之功效。可用于出血性疾病和贫血的调养；常吃猪皮可延缓衰老、滋润皮肤，这是因为胶原蛋白质可有效增加皮肤组织细胞的储水功能，另外，它又是皮肤细胞生长的主要原料；食猪皮还有维持机体血管壁、骨骼、软骨、皮肤、肌腱的弹性作用，还对创口愈合、骨骼生长都有积极作用。平时经常食用文火烧煮的肉皮对延缓衰老有明显效果。 在我国，食用猪皮已有一千多年历史。民间常见的传统食法很多。如鲜猪皮切成骨块形状与花生同炒，亦可与猪骨头同煲；将肉皮用水煮，加盐、酱油等佐料，降温后凝固，即成别具风味的肉皮冻；炸猪皮，俗称浮皮，美称仿肚(仿鱼肚），以猪背脊和前腿部位厚而无皱的猪皮为佳，可制成“糖醋浮皮”、“豉椒浮皮”、“萝卜炒浮皮”……花样繁多、美味可口。 |
|
2014-07-02 10:00:47 |
|
- ·我的女儿叫 蒋诗涵 能打多少分
- ·给宝宝起个名字
- ·帮孩子起个名字说是缺火