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这道炝芹菜豆腐，就有增加铁质的作用，有利于产后补血。食材：豆腐250克；芹菜150克，花椒油25克，盐4克，味精1.5克，姜丝2克。 制作方法：将豆腐投入沸水锅中汆透，捞出晾凉，控去水分，切成长3～4厘米、粗0.4厘米的丝，芹菜去根，择洗干净，投入沸水锅中焯至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的段。 将豆腐丝和芹菜段控净水分，装入盘内加入姜丝、盐和味精，浇人现炸的热花椒油，拌匀，即可食用。 作用与营养：豆腐营养丰富，芹菜含有膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C、维生素E、钙钾、钠、镁、铁、锰、锌、硒等营养成分。《神农本草经》载芹菜“主女子赤沃，止血养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食。”《随息居饮食谱》载芹菜“甘凉清胃，清热祛湿”。产妇常吃此菜，可增加铁质，有利于补血。 |
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2015-02-01 23:17:43 |
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