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下面这几道才不仅营养丰富，对孕妇和胎儿的骨骼以及大脑的发育都有好处，孕期适宜多吃。 1.拔丝蛋块 食材：鸡蛋4个，面粉25克，胡萝卜、柿子椒切成的青红丝5克，植物油，白糖。 制作方法：将鸡蛋芝麻芥菜拌豆腐开，去蛋清留蛋黄，然后将蛋黄打匀。 打匀的蛋黄中加入面粉和少量水搅匀成蛋糊状。 炒锅上中火，放油烧热，将调好的蛋黄糊倒入油锅内，摊成约0.4厘米厚的薄饼，将薄饼取出，切成菱形蛋块，然后放在油锅中炸至金黄色时捞出，放油少许于锅中，将白糖倒入，炒到糖能拔丝时，再放入炸好的蛋块，并撒上炒好的青红丝即成。 作用与营养：此菜色泽鲜艳，既是甜点又是菜，营养丰富，孕妇可经常调剂食用。 2.葡萄干莲子汤 食材：葡萄干30～50克，莲子100克。 制作方法：莲子剖开去芯，与葡萄干一起装入瓦煲内，加水800毫升左右，用旺火烧开后改用文火，煲至莲子熟烂时停火，喝汤吃料。 作用与营养：有益肝和安胎作用，主治孕妇脾肾虚弱型胎不安症。温服，每天1次，连服5～10次见效。 3.肉丝榨菜汤 食材：瘦猪肉100克，榨菜50克，香菜少许，香油5克，精盐2克，味精1克，料酒、清汤各适量。 制作方法：瘦猪肉洗净切成细丝。榨菜洗去辣椒糊，也切成细丝。香菜择洗干净，切段。 将汤锅置火上，加入汤（或清水）烧开。下肉丝、榨菜烧沸，加精盐、味精、料酒、香菜、淋香油，盛入汤碗内即成。 作用与营养：此汤肉嫩味美，清香利口，含有优质动物蛋白质、多种矿物质和维生素，并能补充人体需要的水分，适宜孕妇食用。 4.栗子鸡块 食材：光鸡800克，栗子400克，酱油，盐，葱段，姜片，白糖，熟油，水淀粉。 制作方法：将鸡去内脏洗净，切成1/2寸的方块，加酱油、盐少许放在容器内拌匀；栗子用刀在外壳隆起的一边切成十字，放在开水锅内煮熟，剥去外壳及皮；葱段、姜片拍松。 炒锅上火，放入油烧至七成热，下鸡块炸至金黄色捞出，栗子放入油锅炸一下捞出备用。 锅底留油烧热，放葱段、姜片下锅炸出香味，放入鸡块、酱油、白糖、盐和适量水烧开，用小火焖煮至七成熟时，放入栗子烧煮，至鸡块、栗子酥烂，用旺火收汁，将鸡块盛出放盘内，栗子放在鸡块周围；锅中卤汁用水淀粉勾芡，淋熟油浇鸡块上即成。 作用与营养：此菜色泽淡黄，鲜软香浓，咸中带甜。栗子的营养丰富，对孕妇有较好的滋补功能。 5.柿椒炒墨斗鱼 食材：柿椒100克，墨斗鱼500克，植物油，葱花，姜末，盐，胡椒粉，酱油。 制作方法：将墨斗鱼择洗净切成丝，在开水中焯烫一下，沥干水，用葱花、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、酱油拌匀，柿椒择洗净切成丝。 炒锅上火，放油烧至七八成热，将拌匀好的墨斗鱼丝放下，快速煸炒，再把柿椒丝放下，一起炒熟即可。 作用与营养：此菜清淡，咸鲜可口。墨斗鱼含有多种营养素，它的脂肪主要是不饱和脂肪酸，是较好的健脑食品。 6.营养牛骨汤 食材：牛骨1000克，红萝卜500克，番茄、椰菜各200克，洋葱1个，黑胡椒5粒，精盐适量。 制作方法：牛骨斩大块（请牛肉档代劳），洗净，放人开水中煮5分钟，取出冲净。红萝卜去皮切大块，番茄一个切4块，椰菜切大块，洋葱去衣切块。 烧热锅，下油1汤匙，慢火炒香洋葱，注入适量水煮开，加入各材料煮3小时，下精盐调味即成。 作用与营养：牛骨含丰富钙质，对孕妇及胎儿都很有益，怀孕后期是胎儿骨骼形成的时候，特别需要钙质，因此应常饮用牛骨汤。 7.油爆鳝鱼片 食材：鳝鱼肉片250克，油菜叶50克，水发香菇25克，猪肉片50克，花生油，蒜，盐，酱油，水淀粉，香油。 制作方法：将活鳝鱼宰杀，剔去脊骨，切成鳝片，洗净沥干水，用刀切成薄斜刀纹，再切成4厘米长的片，放在碗内，用水淀粉调匀上浆；油菜叶洗净切丝，猪肉洗净切成片，香菇用温水浸泡，洗净去蒂；蒜去皮洗净，切成末。 用一小碗放盐、酱油、水淀粉和水，调成芡汁。 炒锅上火，放油烧至七成热，把上浆的鳝鱼片倒人油锅，速炸一下，见鳝鱼片浮出油面，速同油一起倒入漏勺沥油。 锅底留油，再烧热将猪肉片、香菇、油菜叶、大蒜末放入，煸炒熟，再把炸好的鳝鱼肉片放入锅内，倒入对好的汁，颠翻几下，待芡汁裹住鳝鱼片，淋人香油，，装盘即成。 作用与营养：此菜色泽金黄，形态美观，鲜美可口，脆嫩鲜香，营养丰富。鳝鱼含多种营养素，尤其维生素A含量丰富，能促进大脑的发育，所以孕妇应经常选用鳝鱼调剂食用，对胎儿能起健脑作用。 |
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2015-02-03 16:35:41 |
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