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鸭肉为鸭科动物家鸭的肉。它性凉，味甘、咸。有滋养肺胃，健脾利水的功效，多适用于肺胃阴虚：症见干咳少痰、骨蒸潮热、口干口渴、消瘦乏力等。多见于肺结核、支气管扩张等。脾虚水泛：症见全身水肿、按之凹陷、神疲乏力、小便短少等。多见于肾性水肿、营养不良性水肿等症。食用做法：荔荷蒸鸭，原料：肥鸭1只，瘦猪肉60克，熟火腿15克，鲜荔枝150克，鲜荷花1朵。料酒、姜片、葱白、食盐、味精各适量。用法：将鸭宰杀，从背部切开，去掉嘴、臊，清水漂洗干净，放入沸水中稍煮1分钟后取出。火腿切成五粒，猪肉切成六块。荔枝去壳去核，切片两半。荷花瓣摘下，放入沸水中稍煮后捞起。将鸭、猪肉、火腿放在钵内，加入适量料酒、姜片、葱白、食盐和开水。用中火隔水蒸炖2小时左右，拣去姜、葱，撇掉浮沫，投入荔枝和荷花瓣，再蒸15分钟左右，酌加少量味精。佐餐食用。功用：健脾养血，清热解暑。适用于气血不足所致的身倦乏力、面色少华和暑伤气阴所致的疲乏无力、食欲不振等。青鸭羹，原料：青头鸭1只，草果1枚，赤小豆50克。食盐、葱白各适量。用法：将鸭宰杀，洗净；赤小豆淘洗干净后与草果一并塞入鸭腹内。将鸭放在砂锅内，加入清水，高出鸭身。先用武火煮沸，再用文火炖煮3小时左右，注意加水，防止烧干。将熟时酌加适量食盐和葱白再烧。待鸭肉熟烂后停火。空腹食用，吃鸭喝汤。功用：健脾开胃，利尿消肿。适用于脾虚水泛所致的全身浮肿、按之凹陷不起、面色黄滞、食欲不振、小便短少等。注意事项鸭肉性凉，脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。据文献记载，鸭肉不能与龟肉、鳖肉同食。 |
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2015-02-12 08:56:45 |
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提问者对回答的评价(星)： |
- ·我的女儿叫 蒋诗涵 能打多少分
- ·给宝宝起个名字
- ·帮孩子起个名字说是缺火