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香肠固色剂的危害程度到底有多大呢？我家宝宝两岁半，最喜欢吃火腿肠，水煮、油炸都非常喜欢，前不久突然看到一篇文章说香肠固色剂对人体有一定的危害，请问其危害程度到底有多大呢？ |
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对于香肠固色剂对人体的危害，首先我们来看一看食品添加剂中的代表选手——亚硝酸钠。亚硝酸钠常被用作固色剂添加在火腿肠和香肠等产品中，如果长期摄取这一物质会在体内形成高铁血红蛋白( Methemoglobin)，降低血液中的血红蛋白浓度，使其无法运输氧气。高铁血红蛋白在总体血红蛋白中的比重超过35%会引起头痛气喘，超过80%可能致死。 亚硝酸钠还会与其他食物蛋白质中的胺相结合，生成强力致癌物质亚硝胺。亚硝胺可能导致糖尿病或老年痴呆，对孩子而言危害特别大，这点需引起关注。亚硝胺还会引起多巴胺分泌异常，导致注意力缺陷多动障碍的产生。 因此，世界卫生组织规定亚硝酸钠一天的摄取量，必须保持在0.07毫克／千克（体重）以下。换言之，体重30千克的孩子一天的亚硝酸钠摄取量不能超过2.1毫克。 根据食药厅发表的数据，市场上销售的430种火腿肠和香肠中，含有的亚硝酸根离子的平均数值为10毫克／千克，即每1千克火腿肠或香肠就含有10毫克亚硝酸根离子，这一数值远未达到国内基准（70毫克／千克）。若以10毫克／千克为基准进行计算，想要做到体重为30千克的孩子一天的摄取许可量不超过2.1毫克，孩子每天可以吃210克的火腿肠或210克的香肠。孩子即使再喜欢吃火腿也很难在一天之内吃掉210克，但是鉴于一天蔬菜消费量占世界首位的韩国孩子，通过蔬菜摄取的亚硝酸钠占总体摄取量的85%，那么孩子再吃一些加工食品将会获取超出标准摄取量的亚硝酸钠。特别是孩子每千克体重能吸收的亚硝酸钠比成年人更多，所以妈妈在孩子的饮食方面要特别注意，包括火腿肠等加工食品和肉类，甚至蔬菜类食物在选择时都要考虑到亚硝酸钠的含量问题。 |
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2015-04-10 04:43:45 |
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- ·宝宝。有没有喝水？
- ·应该叫醒宝宝喂奶吗？
- ·28天宝宝喂养问题，另外长两斤六两算多吗？