悬赏:10分 回答:4 |
柿子和一些食物一起吃，真的会导致中毒甚至死亡吗？我家宝宝今年三岁了，平时很喜欢吃柿子，可是最近我却听说一个小女孩吃完柿子又喝酸奶，结果不到半个小时就中毒死了，那么这是真的吗？ |
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柿子与某些食物不能同吃的说法一直就很流行，以前是海鲜，现在又加上了酸奶，还有人说和酒同吃也不行，那么真相到底是什么，我们来听听专家是怎样说的：首先要把这个事情说清楚，我们要从柿子中的单宁说起。柿子中的特殊成分——单宁 单宁不是一种物质，而是化学结构类似的一类物质一也被叫作“鞣酸”、“单宁酸”或者“没食子酸”等，在植物中广泛存在。常见的食物，如柿子、石榴、蓝莓、坚果、红葡萄酒等中部可能含有比较多的单宁。按照在水中溶解性的不同，它可以被分为“可溶性单宁”和“不可溶性单宁”两类。可溶性单宁能与蛋白质结合生成不溶性沉淀，在胃肠中也不能被分解。酸和酒精有助于这种沉淀形成。 可溶性单宁有很强的结合能力。吃进嘴里，就能与舌头表面或者唾液中的蛋白质结合生成沉淀，让舌头产生发干、收缩的体验——这种感觉就是我们通常所说的“涩”味。 植物为什么含有单宁，科学家们众说纷纭。从结果来看，它对于植物是一种保护——“涩”对于哺乳动物并不是一种享受，它们也就不怎么喜欢吃；另一方面，单宁本身具有一定的毒性，可以杀死附着的微生物。 如果大量吃下可溶性单宁，它们会与胃蛋白酶结合，使之失去活性从而无法消化蛋白质。另一方面，它们会把胄中的蛋白质形成不溶性复合物，再加上柿子中的果胶、纤维等其他成分，混在一起形成“胃柿石”，就可能造成 消化道阻塞，导致腹痛。传说中“不能与柿子同吃”的螃蟹、酸奶、海鲜等食物，都含有大量蛋白质。如果同时吃下的柿子含有大量单宁，就确实可能发生“胃柿石”。不过，“胃柿石”并不是致命的症状。只要及时就医，医院有成熟的办法解决问题。换句话说，一旦遭遇了“胃柿石”，让你受点儿苦是可能的，但只要治疗及时，并不至于要命。而且柿子中的可溶性单宁含量相差巨大，一般可在。0.4%-4%之间，这种差别与柿子的成熟状态和品种有关。在生长过程中单亍逐渐增多，甜型品种最高可含2%，而涩型品种中更可能高达4%以上。在成熟软化过程中，可溶性单宁的含量会逐渐降低，比如完全甜型的柿子成熟后所含的单宁能低至0.1%以下。显而易见，与螃蟹、酸奶、海鲜等“不能同吃”的，不是“柿子”，而是“单宁含量高的柿子”。而单宁含量是高是低，我们的舌头很容易就可以给出答案。 所以，关于吃柿子的安全，答案很简单，就是不要吃涩的柿子！如果是成熟的甜柿子，或者经过“脱涩处理”已经不涩的柿子，与这些食物同食也无所谓；但如果是涩的柿子，就需要家长有点儿耐心，把它们放到不涩了再给宝宝吃。 |
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2016-07-01 01:28:44 |
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提问者对回答的评价(星)： |
- ·我的女儿叫 蒋诗涵 能打多少分
- ·给宝宝起个名字
- ·帮孩子起个名字说是缺火