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凤梨虾球材料：虾仁45克、凤梨60克、油10克、低筋面粉1大匙、盐少许。 作法： 1.将虾仁洗净后，去除肠泥。 2.将低筋面粉加水调成糊状，再将虾仁放入沾裹面糊。 3.凤梨切成小块备用。 4.油放入锅中，裹好面糊的虾仁炸成外表呈金黄色后捞出。 5.将锅中多余的油倒出，放入炸好的虾仁及凤梨拌炒均匀即可。 适用年龄：1岁6个月以上幼儿 好处：凤梨本身的酸味及甜味，可以减少盐使用量，且搭配油炸食物时可降低油腻感。 热量：165卡路里 注意事项：此项食物为油炸品，应酌量食用。 七彩香菇 原料： 水发香菇100克，水发木耳100克，青椒50克，红椒50克，熟冬笋50克，绿豆芽50克，干粉丝25克，盐、胡椒粉各少许。 你来跟我做： 七彩卤汁：先把水发香菇、青椒、红椒、熟冬笋、绿豆芽、水发木耳都切成细丝，放入锅内用少量油煸一下，再加上汤水及盐、胡椒粉，勾芡成漂亮的七彩卤汁。 松脆粉丝：把精制油或猪油烧至七成熟，将干粉丝下锅炸至膨松、酥脆，捞出冷却后，放入无水的盘子里。 香菇出炉：把七彩卤汁浇到粉丝上，这时七彩香菇就可以上桌了。 三丝紫菜汤 材料：紫菜5克，熟笋10克，豆腐50克，绿叶菜25克，水发冬菇25克，酱油、姜末、香油各少许。 DIY：1.将紫菜撕碎，豆腐切块，水发冬菇、熟笋切细丝； 2.锅内加水，下冬菇、笋、豆腐、紫菜、绿叶菜，放酱油、姜末等调味品； 3.待汤汁起滚，滴两滴香油起锅即可。 营养备案: 制作工艺稍微复杂，但营养丰富，口味鲜美。 肉豆腐糕 原料：肥瘦猪肉50克，豆腐25克，香油3克，酱油15克，精盐1克，味精1克，水淀粉10克，葱、姜末各少许。 制法： 将猪肉剁成泥，放入碗中，用酱油、姜末搅匀调入。 将豆腐搓碎，加入调好的肉馅、葱末、酱油、精盐、味精、水淀粉、香油及少许水搅拌成馅。 将豆腐肉泥馅摊入小盘内，上屉蒸15分钟即成。 韭菜炒蛋皮 原料:韭菜1公斤，鸡蛋10个约600克。植物油250克，精盐15克。 制作方法: ①将鸡蛋打入盆内，放入精盐5克，打散，用炒勺摊成10张蛋皮，切成丝待用。 ②将韭菜择洗干净，切成1.5厘米长的段。 ③将油放入锅内，热后投入韭菜炒两下，加入蛋皮、精盐，炒好即成。 特 点： 鲜香味美，营养丰富。 制作关键： 此菜要旺火速成，要把蛋皮摊成黄色，防止摊糊，，以免影响色泽、口味。 黄瓜炒猪肝 原料: 猪肉1公斤，黄瓜400克，水发木耳100克。植物油1.5公斤（实耗150克），酱油20克，料酒20克，白糖15克，精盐12克，味精8克，水淀粉50克，葱、姜、蒜各少许。 制作方法: ①将锗肝洗净切成2厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片，用水淀粉25克，精盐7克上浆，用八成热的油滑散捞出待用。 ②将黄瓜洗净，切成小象眼片；葱、姜、蒜切末；木耳洗净撕成小碎块待用。 ③将油150克放入锅内，烧至七成热时，放入葱、姜、蒜、黄瓜、木耳稍炒几下，即将滑油的猪肝倒入锅内，迅速淋入料酒，再加酱油、精盐、白糖、味精、高汤或水少许，开后用水淀粉勾芡，出锅即成。 特 点： 滑嫩脆香。 制作关键： 因猪肝稀软，可用干淀粉面上浆。过油时火要旺，油要热，操作要迅速，防止炸老。猪肝下锅后，要立即淋入料酒（或醋），以增加菜的味道。 西红柿豆腐羹 原料: 豆腐1公斤，西红柿500克。植物油75克，精盐15克，味精8克，料酒5克，姜末15克，水淀粉80克，汤1.5公斤。 制作方法: ①将西红柿用开水烫一下，去皮，切成1厘米见方的丁；豆腐用开水烫一下，切成1厘米见方的丁待用。 ②将油放入锅内，下入姜末稍炸一下，加入汤、西红柿、豆腐、精盐、味精、料酒搅匀，开后撇去浮沫，用水淀粉勾芡即成。 特 点： 红白相间，色泽美观，味道鲜美适口，营养丰富。 制作关键： 烫豆腐时，要待水开后再投入，这样豆腐不易碎。炖豆腐时火要旺一些。 |
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2008-05-19 10:47:02 |
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提问者对回答的评价(星)： |
- ·我想把育儿微博出本书，请问联系谁？
- ·孩子怎么取名字?
- ·名字的含义~