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金钩黄瓜 【原料】海米10克，嫩黄瓜250克，麻油8克，精盐、味精适量。 【做法】海米放入碗内，加入适量清水，隔水蒸酥透时取出，备用；黄瓜洗净，削去两头后切成片，用盐腌渍片刻，滤去盐水，拌入适量味精，浇上备用的海米和水，淋上麻油后装盘即成。 【提示】本品鲜美脆爽，清热解暑，可作为夏季调剂饮食的菜肴。由于本菜含热量低，适宜营养过剩的婴幼儿食用。 焖冬瓜 【原料】冬瓜250克，瘦肉50克，榨菜8克，海米10克，葱花3克，姜末1克，蒜泥1克，肉汤或开水100克，酱油5克，白糖2克，麻油5克。 【做法】冬瓜去皮后洗净，切成长约4厘米的厚片，瘦肉剁咸肉末，榨菜和海米剁成末备用；锅内放适量油烧热后投入葱花、姜末和蒜泥煸炒一下，倒入冬瓜并加入肉汤，烧至滚沸，加入肉末、榨菜末和海米末，再加入调味品，调好口味，焖烧至冬瓜酥熟时，浇上麻油，装盘即成。 【提示】本品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，能产生热量174千卡，另含钙65毫克、维生素67毫克等。酥软鲜香，清热解暑，适合孩子们夏季食用。 素鸡丝豌豆 【原料】生面筋300克，豌豆粒100克，香菇10克，盐、味精、料酒、水淀粉、油、香油、素清汤适量。 【做法】生面筋蒸熟晾凉，切成丝，用水淀粉、姜末和精盐拌匀；鲜豌豆粒洗净，香菇去蒂洗净，切成丝；小碗中放入素清汤，盐、料酒、味精、水淀粉调成芡汁；炒锅置火上，倒入油烧至七成热，把浆好的面筋丝分散放入，划散，划透，捞出放盘中即成为“素鸡丝”；锅内留适量底油，倒入豌豆、香菇，加适量水，加盖烧2分钟，倒入芡汁，放入素鸡丝，翻炒均匀，淋上香油即成。 木须肉 【原料】猪肉100克，鸡蛋2只，黑木耳10克，绍兴黄酒5克，酱油5克，精盐、味精、水淀粉适量。 【做法】猪肉洗后切咸肉丝，放碗内加入绍兴黄酒、适量蛋清、精盐和淀粉，拌匀后备用；鸡蛋打在大碗内，加入精盐和味精，搅打匀透；黑木耳浸发洗净择后，切成粗丝备用；烧锅热，多放些油，把肉丝放入煸炒至熟，倾在笊篱里，滤去油，然后再在锅里加适量的油烧热，倒入鸡蛋炒熟，再加入木耳丝和肉丝，放入酱油和适量水，调好口味，翻炒匀透，装盘即成。 【提示】这道菜味道鲜美，营养丰富，特别适合蛋白质缺乏，热量不足，缺钙、铁及维生素A的孩子们食用。 蛋披虾仁如意卷 【原料】鸡蛋，虾仁，淀粉。 【做法】把鸡蛋打入碗内调成蛋液，摊咸蛋片；虾仁洗净切碎，豆腐捣成泥状，再与虾仁末、葱末等加入适量植物油、细盐以及适量淀粉浆搅匀；然后抹入摊开的蛋皮上，分别由两边卷至中间，相接处抹淀粉糊粘牢，码放盘内蒸15分钟。食用时切成小段。 松仁香肠蛋炒饭 【原料】松仁3大匙，香肠2根，鸡蛋1只，葱1根，白米饭3小碗，沙拉油3大匙，盐、胡椒、味精适量，料酒l小匙。 【做法】用小火把松仁炒成金黄色，把香肠切成斜片；锅烧热后加入油，再把蛋汁倒入热油中，快炒至七分熟后盛起备用；加入香肠、松仁、葱花一起炒匀，待香肠炒变颜色，再把饭和调味料全部加入，一起拌炒均匀即可。 |
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2011-08-28 11:20:38 |
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还是药补效果好。 |
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2011-08-28 14:10:48 |
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