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银耳是一种木材腐生好氧性真菌。在生产中条件差可致腐烂变质，被黄杆菌污染产生米酵菌酸毒素。该毒素耐热性与致病力极强，故烹调无法破坏之。 正常银耳为半透明、白色的，而变质外观呈浅黄色，略带黏性，一般较易鉴别。若误食变质银耳，则可中毒。其主要表现为上腹不适、呕吐、腹泻、发热、黄疸、皮肤点状出血、肝大触痛，重者抽搐、昏迷、血尿，可因脑水肿、肝肾功能衰竭而死亡。 治疗尚无特效药，除按食物中毒一般原则处置外，迅速送医院救治。 |
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2013-10-24 19:15:45 |
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