悬赏:10分 回答:3 |
怎样清洗蔬菜上的农药呢现在农药是越来越多了，买什么蔬菜水果基本上都有农药，所以每次清洗农药就是必修课，你们都是怎样清晰的呢？怎样清洗比较彻底呢 |
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农药主要有氧化乐果，对硫磷、甲拌磷、甲胺磷、水胺硫磷、呋喃等。禁止在蔬果、茶叶、中草药上使用剧毒、高毒农药早有规定，但因管理疏漏，药源控制不严和菜农自身素质问题，滥用农药还普遍存在。菜农都在收获期前半个月以内用药，甚至还有收获前1天用药的，故蔬果上残留农药不足为奇。关键是烹调前必须设法清除，其方法如下。①浸泡：菠菜、小白菜、油菜等用水浸泡除毒，也可在水中加少许洗洁精或碱粉浸泡5分钟，再用清水冲洗干净(对瓜果适用）。淘米水呈碱性，用此水浸泡需20～30分钟。②烫：如青椒、菜花、芹菜、豆角等在下锅前先烫一下，可清除90%。③削皮：胡萝卜、土豆、果类等有皮的，最好削皮后再用水漂洗。④洗泡：对那些食用花的蔬菜，如金针菜、韭菜花等，则可在水槽中漂洗，一边排水，一边冲洗，然后在盐水中泡洗，以彻底清除残留农药。 |
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2013-10-28 07:36:54 |
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蔬菜上的农药主要是有机磷类杀虫剂，它很难溶解于水，长时间浸泡并不能有效去除残留农药，所以不主张浸泡，提倡水洗。水洗法是家用最简单的方法，用流动的清水少量而多次地洗，可去掉蔬菜表面的大部分污物，这种方法主要用于叶类蔬菜。在清洗韭菜、豆角、鸡毛菜、菠菜、花菜、芹菜、青菜时，还可在洗菜水中按每盆水加一小匙碱面，充分搅匀，将蔬菜浸入，泡五六分钟，然后再用清水漂洗；也可在清水中加入少量的纯天然质地的洗涤剂浸泡，然后再用清水彻底漂洗。对那些食用花的蔬菜，如金针菜、韭菜花等可放在水中漂洗，一边排水一边冲洗，然后在盐水中泡洗一下，这样可以有效清除残留的农药。
煮烫：用开水烫这种加热法适合一些用其他方法难以处理的花类蔬菜，如花菜、芹菜、青椒、豆角等。在下锅烹制前用温水清洗或放到沸水中煮烫2至5分钟，捞出再清洗一两遍，可使氨基甲酸酯类杀虫剂随温度升高加快分解，从而有效地去除残毒。 削皮：去皮，对根茎类蔬菜来说是较好的去除残留农药的方法。因为外表不平或多毛瓜果表面农药量相对比较多，像冬瓜、苹果、梨、黄瓜等，因此，食用前可以去皮的一定要去皮吃，但要注意必须先清洗再去皮，这样可以避免皮刀上沾染的农药污染蔬果。 光照：蔬菜购回，可在阳光下照晒7至10分钟。利用阳光中的光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药分解、失活、破坏。新鲜蔬菜在阳光下照晒5分钟，有机氯、有机汞农药含量可降低56％。 放置：空气中的氧与蔬菜中的色素、酶，对残留农药有一定分解作用。因此，蔬菜购买后，不要立即食用，应在常温下放置24小时，这样残留农药的消失率可达一半左右。一般情况下储存时间越长，残留药消失率越高，但这些蔬菜一定是易保存的才可以。 |
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2013-10-28 08:10:58 |
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