|
水果含水多，真菌宜生长，故易霉变。近年发现，其含有强烈毒性霉毒素——展青毒素。它是多种真菌都可产生的代谢物。动物实验表明，中毒表现为中枢神经系水肿、出血、肺水肿、肾淤血、变性等，可有上行性神经麻痹、呼吸困难、少尿、无尿，甚至死亡。此外，该毒素可降低人体免疫功能，并有致畸、致癌作用。水果霉变，其果皮软化，形成病斑、下陷、果肉腐软。霉菌在果肉生长繁殖，并产毒素。据测定，离腐烂部分1厘米处正常果肉中都可检出霉菌菌丝及其毒素。为此，吃水果时，若发现有小斑点或少量虫蛀，则可用刀挖去腐烂虫蛀处，并加上周围超出1厘米的好果部分。若发现腐烂虫蛀已超出1/3以上，或发现水果味不正，苦味大，则忌食之。 蔓甘蔗不可吃在不两条件下收割、运输、储藏，受到霉菌污染的甘蔗，气温一回升，就极易霉变。 引起中毒，一般在食后2～3小时发病。潜伏期短的仅10分钟，长的可达20小时。轻度表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症，1天后缓解。重症中毒者则在消化系症状后出现阵发性抽搐、眼球凝视、头后仰、牙关紧闭、关节屈曲或强直、出汗、流涎、神志不清，甚至呼吸衰竭，危及生命。霉变甘蔗的霉菌毒素可损害消化系和中枢神经系统。重症中毒者死亡率高，有的有严重后遗症——全身性痉挛性瘫痪。有关专家研究证实，节菱孢霉菌是甘蔗的病原菌，毒素经分析为3一硝基丙酸，它是嗜神经毒物。至于在发病地区，同样是变质甘蔗大量上市，但中毒者仍少数，据推断可能是大量变质甘蔗中仅少数含此毒素。 对霉变甘蔗中毒无特效治疗法，关键在预防。购甘蔗时凭感官是可以鉴别有无霉变的：①看色泽等：外观欠光泽；尖端及断面有白色絮状或绒毛状菌丝体；剖面浅黄色或深棕色，甚至灰黑色，也可有霉点。②闻味道：有酸霉味，酒糟味或微辣味。③摸蔗体：一般硬度差，按压无弹性，既松又软。 |
|
2013-11-06 21:00:43 |
|
|
提问者对回答的评价(星)： |
- ·我的女儿叫 蒋诗涵 能打多少分
- ·给宝宝起个名字
- ·帮孩子起个名字说是缺火