|
bo6791g，您好！大豆营养丰富，蛋白质、脂肪、钙、锌的含量高，多吃豆制品对幼儿是有益的。但不建议用豆制品来代替其他的食物，只有多样化的饮食，才能使宝宝得到全面均衡的营养。 |
|
2013-11-13 18:26:00 |
|
|
豆类的主要营养特点(1)蛋白质含量很高：蛋白质含量20%～50%，其中大豆含量最高。豆类蛋白质中必需氨基酸较齐全，是完全蛋白质。尤其是赖氨酸含量较高，但蛋氨酸稍不足，而粮谷类蛋白质，含蛋氨酸稍多，但赖氨酸不足，故两者混食，相互补偿。另外，豆类中维生素B1、维生素B都比粮谷类含量高，矿物质也不少，与粮谷类混食，可改善其营养价值。我国历史悠久的杂合面在营养上的优点就在于此。(2)大豆含不饱和脂肪酸高：其含脂肪20%，约80%为不饱和脂肪酸，其中又以亚油酸为最多。此外，还含有磷脂，约1.6%。(3)烹调方法等可影响其消化率：生黄豆中有抗胰蛋白酶，影响蛋白质消化，煮熟后酶被破坏，故可提高消化率。大豆制成豆腐，其消化率也提高。(4)发酵制品使维生素含量增加：大豆经曲霉发酵而制成豆酱、豆豉、豆腐乳等，不仅提高大豆营养素的利用率，还可使维生素B1、维生素B2、维生素PP含量增加。(5)其他：豆类除大豆以外，还有赤豆、豇豆、豌豆、蚕豆等，除均有一定量蛋白质、脂肪外，都各有特点。如豌豆中维生素B1丰富，蚕豆中维生素B2丰富，赤豆、豇豆中维生素PP丰富，绿豆中含一定量胡萝卜素。 |
|
2013-11-11 17:05:53 |
|
|
提问者对回答的评价(星)： |
- ·我的女儿叫 蒋诗涵 能打多少分
- ·给宝宝起个名字
- ·帮孩子起个名字说是缺火