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许多家长们都听说太小的孩子吃盐对身体无益，然而在中国的餐饮中食盐又是不可或缺的，那么究竟多大的孩子才可以吃盐呢？我们不妨把这个问题拆分成几个小问题：
一、孩子们的身体需要盐吗？首先需要明确我们说的食盐就是氯化钠，其中的钠离子是实现人体正常生理功能的必需物质，每天我们都通过尿液、汗液等排出钠离子（盐分），而通常只能够通过食物补充丢失的钠离子，那么是否就意味着我们每天都要吃盐呢？答案却并不是那么肯定，原因其实很简单，就是我们日常进食的食物（除了烹调用的油）都含有钠离子，以人类的母乳为例，人奶相对于其他食物来说，含钠并不算高，但对于一岁内的婴儿来说，500毫升的母乳已经能够提供足够的钠离子；对于1-3岁的孩子来说，虽然随着体重的增加，所需要的钠离子更多了，但此时的孩子大多已经转吃以牛奶为主的奶制品（包括各种配方奶），而牛奶中含的钠离子远高于人奶，而且给孩子添加的食物尤其是动物性食物本身都含有丰富的钠离子，所以仅仅通过进食肉蛋奶就能获得每天所需的钠盐。当孩子在某些病理的状况下，例如腹泻、呕吐的时候，会丢失更多的钠离子，进食也会受到影响，这时候就常常需要额外地补充盐分。 二、我们的膳食需要盐吗？相对于第一个问题，这个问题的答案要明确的多，毫无疑问，食盐是中国人最重要的调味品，对于绝大多数国人来说，没有食盐的菜肴简直就是无法下咽，也许是因为中国传统的膳食中植物性食物占了很大的比例，而相对于动物性食物来说，植物性食物含钠低，味道清淡，不论从生理需要还是口感来说，烹饪时添加食盐都是无可厚非的，纵然时至今日，大量的动物性食物已经占领了我们的餐桌，但国人嗜好盐味（包括含钠的味精）的口味却依然存在。可以说，添加了盐分的食物，给我们的味蕾带来了愉悦的感受，而快乐饮食是我们在儿童饮食中一直在强调的。 三、孩子多吃了盐会怎样？氯化钠本身并无毒性（包括对新生的婴儿），人体摄入和代谢后多余的盐分主要通过肾脏排除，以维持体内盐分的平衡，但是婴儿的肾脏毕竟还是稚嫩的，排除盐分的能力比较弱，当婴儿体内多余的盐分没有排出时就会出现浮肿，过大的负担会损害孩子的肾脏。 总结上面的分析，因为一岁以内的婴儿肾脏功能比较弱小，而且以母乳及配方乳为主食，对辅食有足够的兴趣，通常不需要通过调味刺激食欲，一般不建议添加食盐；一岁后的孩子肾脏功能逐渐完善，为了让孩子充分体验饮食的乐趣，进而完成从婴儿饮食到成人饮食的过渡，可以开始进食经过调味的食物，但要避免孩子养成嗜盐的重口味，以减少成人后罹患心血管疾病的风险；为了减少孩子盐分的摄入，家长要从自身做起，减少烹调用盐，少让孩子进食高钠的加工食品——包括各种速食食品和饮料。 |
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2014-01-03 17:54:42 |
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