半香dayuy☆08
问答历史
|
注意选择含铁较多的饮食 血液所需要的铁从食物中可以摄取,但只有其中的一部分能被吸收。条件不同,铁分的吸收率也不一样,一般的健康人,铁分的吸收率在10%左右。但是,体内铁分不足时,其吸收率会提高。铁分严重缺乏的人,据说可提高到50%左右。也就是说,根据情况,人体会自动提高其吸收率。 铁的吸收率还与食物的种类有关。一般的植物性食品是1~6%,鱼、肉等动物性食品在10~20%之间。 此外,铁和含蛋白质和维生素C较多的食品一起食用,其吸收率会提高。相反,没有精制的谷物中含有较多的植酸和磷酸等,这样的食物具有防止铁吸收的作用。 含铁多且容易吸收的代表性食品是动物的肝脏,通常称鸡、猪、牛等的肝脏是贫血的特效药。但是,非常不喜欢吃肝脏的人,没有必要勉强去吃它,除了肝脏之外,肉和鱼等也含有较多的铁。 有人说鱼背上发黑的肉发腥而不吃它,可是,对贫血的人来说这是最合适的食物,用鱼背上发黑的肉做菜,只要细致加工,还是很好吃的。将蒜、姜和葱等捣碎抹到上面会去掉腥味。用酒和酱油浸泡后,涂上面粉和山慈姑粉再用油炒,会美味适口。
|