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人类自身是不能够合成维生素B12的，所以需要从食物中获得。膳食中维生素B12的主要来源是动物性食品，尤以动物内脏（肝、心及肾）、鱼类及蛋类富含维生素B12。其中动物内脏中维生素B12含量最丰富，100克内脏中约含10微克维生素B12，也就是说2两猪肝中含有的维生素B12的量相当于13个鸡蛋中维生素B12的含量；其次，乳类制品也富含维生素B12，每100克中含有1微克；其他富含维生素B12的食物还有牛肉、猪肉、鸡肉、蛤类、虾类、蟹类等。 植物性食物一般不含这种维生素，只有大豆中含有维生素B12，比如我国四川省民间习惯食用的大豆发酵制品——豆豉，就可以提供维生素B12。牛奶经巴氏消毒法消毒后维生素B12损失7%，而煮2～3分钟维生素Bl2就会损失30%。所以市售的消毒牛奶加热时，时间应短，不宜煮沸过久。 |
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2014-04-19 01:42:39 |
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在平时的饮食物当中，维生素B12含量较高的是动物性食物，特别是动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛋、牛奶、乳制品等等。 |
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2014-04-19 11:23:53 |
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