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一个鸡蛋的重量还不到50克，却含有丰富的蛋白质和脂肪。对于脑细胞的细胞膜和髓鞘来说，胆固醇是一种重要的组成成分。鸡蛋中含有丰富的胆碱，这正是合成神经递质乙酰胆碱的原料。鸡蛋孵化二十多天就能变成小鸡，具有强大的生命力。除了大脑和各脏器所需的优质脂肪，鸡蛋还含有丰富的溶菌酶、蛋氨酸与色氨酸等氨基酸、白蛋白等蛋白质，所以担心胆固醇摄入过多而不吃鸡蛋是不可取的。哈佛大学的一项研究表明，鸡蛋中含有抗氧化物质、B族维生素和不饱和脂肪酸，能够消除胆固醇的负面影响，每天吃一个鸡蛋不会对身体造成损害，希望人们消除对鸡蛋的误解。 养鸡场的鸡被关在狭小的笼子中，整天开着灯不睡觉，在这种环境下生活的鸡产的蛋营养价值不高，而且可能含有毒素。最好选择在自然环境中放养的鸡产的蛋。胆碱有益于大脑，除蛋黄外，花生、麦芽、动物肝脏、肉类、鱼类、牛奶、奶酪、卷心菜、菜花等也含有丰富的胆碱。 |
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2014-08-04 10:55:47 |
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