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维生素A的主要来源有哪些？我家宝宝一岁了，听人说维生素A对孩子生长发育特别有帮助，想给孩子多补补，请教大家维生素A的主要来源有哪些？怎么补最好呢？ |
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乳类中含有一定量的维生素A，是婴儿维生素A摄入的主要来源，每l00ml人乳中含有维生素A 250国际单位，能满足婴儿的需要；每l0ml牛乳中含有140国际单位（冬季减半），所以有时吃牛乳的婴儿需根据季节适当的补充维生素A。维生素A是脂溶性维生素，只存在于动物性食物中，特别是在肝、蛋类和肥鱼的肉中，所有海产鱼类的肝中，乳脂和奶油中。在人体里，维生素A也能由某些胡萝卜素形成，其中最重要的胡萝卜素是β-胡萝卜素类。β-胡萝卜素类主要存在于植物性食物，如深绿色叶菜或黄色和红色蔬菜中，存在于大多数黄色果肉的水果中。在很多情况下，胡萝卜素是婴幼儿膳食中维生素A的主要来源。在消化和吸收后，食物中所含有的胡萝卜素最终只有1/6的量作为维生素A在体内起作用。 在气候炎热和干燥的地区，不能经常得到新鲜的叶菜和水果，维生素A缺乏症是常见病。在潮湿的热带地区如东南亚，也流行维生素A缺乏症，因为这些地区虽然有丰富的可食绿叶，但很少为人们所食用。已知在一些产红棕榈油的地区失明的发病率高，这些地方红棕榈油主要用于出口，而不是食用。这是特别不幸的，因为失明症本来是可以避免的。 人体维生素A只有一小部分与正常眼功能有关，其作用是使眼能适应黑暗。维生素A还有其他功能，如使上皮组织保持正常与健康，使骨骼发育正常。怀孕时，必须摄入足够量的维生素A，以便提供满意的肝贮备，使婴儿在头几个月正常生长。 维生素A和胡萝卜素在正常的烹饪条件下都是相当稳定的，虽然在100℃或更高的温度下有一些损失。在强光或高温下，例如在浅锅中煎熬或在红色棕榈油的精炼过程中，损失会增加。 现在已制得结晶形态的纯维生素A，即视黄醇，并可用质量单位（微克，ug）计量维生素A，改变了过去必须使用国际单位的状况。由于一些物质如胡萝卜素类具有维生素A活性，在估计摄入量时，使用胡萝卜素类的视黄醇当量。1国际单位(I．U．)相当于0. 3ug视黄醇或维生素A，或0.6ug β-胡萝卜素活性。在植物性食物中，β-胡萝卜素的利用系数只有0. 167。 如果已分别报告了维生素A和β-胡萝卜素的国际单位，则可以采用下述公式计算膳食的视黄醇当量值。 对于动物性食物： 维生素A国际单位×0. 3=视黄醇微克数 对于植物性食物： （β-胡萝卜素国际单位×0.6）×0. 167一13一胡萝卜素国际单位×0.1一微克视黄醇当量 对于乳和乳制品（按乳中胡萝卜素的利用率为0. 33计算）： （维生素A国际单位×0.3）+（β-胡萝卜素国际单位×0. 33）一微克视黄醇当量 |
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2014-09-28 17:00:42 |
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提问者对回答的评价(星)： |
- ·孩子睡眠
- ·太能出汗了，是缺钙吗
- ·寶貝兩個月多，吃奶少，睡眠差怎麼改善啊？
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- ·噪音的伤害有多大
- ·给朋友孩子取个好 听的四字名
- ·为丁涵硕评分