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红烧鱼面筋原料 ：净青鱼肉150克，黑木耳15克，山药30克，精制油300克，鸡蛋1个，葱段、姜片、鲜汤适量。 调料 ：酱油、黄酒、糖、味精、胡椒粉少许，水淀粉适量。 制作方法 ： 1、将剔净鱼骨的青鱼肉切条入搅拌机绞成泥状，加鸡蛋、水适量打匀。黑木耳、山药切丁待用。 2、将搅拌好的青鱼茸用小汤勺舀入温油中，炸成金黄色捞起待用。 3、炒锅中留少许油放入葱、姜爆香，加鲜汤、酱油、黄酒、糖、味精、胡椒粉烧开，倒入鱼面筋、黑木耳、山药。加淀粉勾芡，淋上麻油、撒上葱段即可。 厨师长点评： 青鱼富含优质蛋白，黑木耳含铁、磷等矿物质，山药具有暖胃作用。此款菜荤素搭配合理，鱼肉香软，口味略甜，适合2岁以上幼儿食用。 鱼汤玉脂 原料 ：日本玉脂豆腐1卷，青豆瓣50克，火腿20克，精制油少许、鲜鱼汤适量。 调料 ：精盐、味精、白砂糖、黄酒少许，水淀粉适量。 制作方法： 1、鲜鱼汤做法：鲫鱼两面煎透，炖汤，滤骨待用。 2、将玉脂豆腐切成0.5厘米厚片，火腿切1厘米左右见方薄片。 3、锅中倒入开水加适量盐，放入玉脂豆腐、火腿片、青豆瓣焯透。 4、鲜鱼汤倒入炒锅，再加焯好的原料，放入精盐、味精、糖，烧开后加水淀粉勾芡，淋上少许麻油即可。 厨师长点评 ： 鱼类营养好，但是妈妈怕鱼骨刺伤宝宝，不敢让小宝宝吃鱼，这种做鱼法，妈妈就不必担心了。豆类食品富含卵磷脂和蛋白质，是健脑佳品。玉脂豆腐滑软，青豆瓣酥绵，既营养丰富又容易消化，非常适合1岁左右的小宝宝食用。 芙蓉银鱼 原料：鸡蛋清4只，小银鱼20克，方腿末5克，精制油250克，牛奶、鲜汤适量。 调料：精盐、味精、水淀粉。 制作方法 ： 1、银鱼焯水待用，鸡蛋清中倒入少许牛奶搅拌均匀。 2、锅烧热加精制油，将搅拌好的鸡蛋清倒入冷油中轻轻搅拌，待油温升高，蛋清全部浮起即可盛起待用。 3、炒锅中放入鲜汤、盐、味精、银鱼和已炒好的鸡蛋清，加水淀粉勾芡，出锅装盆，撒上方腿末即可。 厨师长点评 ： 蛋清含优质蛋白，银鱼含锌、碘等多种微量元素，将这两种营养物质组合，软糯适口，营养丰富，适应1岁以上幼儿食用。 荠菜溜鱼片 原料 ： 荠菜100克，净大黄鱼肉200克，植物油、鲜汤适量。 调料 ： 精盐、糖、料酒、水淀粉适量。 制作方法 ： 1、荠菜洗净切碎待用。 2、剔净鱼骨的净鱼肉切成3厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚的鱼片，在料酒、盐中上浆备用。 3、锅烧热放冷油，待油烧至4成热时放入鱼片，待鱼片发白断生时取出，把油沥干净。 4、炒锅留余油加入切碎荠菜略炒，加鲜汤，放入盐、味精、糖少许，烧开投入鱼片，加水淀粉勾芡，淋上麻油即可。 厨师长点评 ： 荠菜清香，富含叶绿素，具有清火润肺功效，黄鱼含有丰富钙、铁、磷等微量元素，宝宝生长必不可少。此款菜肉质鲜嫩、口味滑爽，适合1岁以上宝宝食用。 |
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2007-09-20 23:18:23 |
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提问者对回答的评价(星)： |
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我们这都是用＂老虎鱼＂，也就是鳜鱼，这种鱼刺少，肉嫩，营养高，宝宝吃最好，最好是加点蒜与盐先蒸，到它熟，再取腹部的肉搅烂． |
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2007-09-05 11:47:14 |
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给宝宝做鱼，真的难办。鱼刺多，很容易被卡。所以在选择鱼的时候最好选择鱼刺比较少的鱼。黑鱼就刺比较少，比较适合炖鱼汤，适宜喝汤吃肉。其他的鱼呢，鲫鱼，草鱼，鲮鱼，鲈鱼等，可以蒸来吃。蒸鱼，营养流失较少。虽然这些鱼刺是多了点。可以只吃鱼腹的肉。下面说下做法： 首先买到鱼,大约一斤多.去鳞去鳃去内脏,最好连肚子里面的黑皮也去除点.(那黑皮比较腥)将鱼肚剖开,平铺. 接着拍碎少量的姜,切点香葱和香菜.备用. 然后将鱼放到盘子上,撒上姜末香葱,盐,淋上油.放在锅里隔水蒸. 最好取出后,淋上点老抽,放点香菜. 这道菜就成了.这是比较南方的做法.南北方大致一样,只要在喂宝宝的时候,细心点就好.最好是吃鱼腹的肉.鱼背的肉刺多. |
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2007-09-05 12:30:25 |
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选择大刺的鱼，尽量清蒸，这样营养不损失，少油炸，油炸食品对宝宝的害处很大 |
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2007-09-05 20:41:37 |
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1.鲫鱼蒸蛋
原材料：鲫鱼1条，鸡蛋1个 调味料：植物油2克，盐1.5克 步骤：（1）将新鲜的鲫鱼剖洗干净，去掉鱼背和鱼肚，剔除鱼翅，然后将鱼肉切成丁。 （2）鸡蛋打入碗中，搅散，放入盐`油搅匀。 （3）将切好的鱼肉放入蛋液中。 （4）上火蒸15分钟即可。 此种做法适合7-9个月的宝宝，主要有平喘消肿，健脑益智的功效。 2.鱼片白粥 原材料：鲩鱼肉15克，白米50克，生菜15克，生姜10克 调味料：盐5克，鸡精粉2克，绍酒3克 步骤：（1）将鲩鱼肉去鳞切小片，用绍酒腌制，生菜洗净切细丝，生姜去皮切细丝，米洗净。 （2）用瓦煲加入清水，下入白米，用小火煲约30分钟至八成烂。 （3）下入鱼片`生姜丝，调入盐`鸡精粉煲透，撒入生菜丝，稍煲片刻即成。 此种做法适合10-12个月的宝宝，能为宝宝提供丰富的营养，能促进宝宝大脑及骨骼的发育。 |
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2007-09-06 21:50:33 |
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可以选用刺少的鱼，如银鱼、雪鱼、青鱼、鲶鱼、黄花鱼、比目鱼、马面鱼等。去头尾取中段，去皮和中央骨，确定无刺骨之后，用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细，用手摊开看不到颗粒，似泥一样，这就是鱼泥(也叫鱼茸)。然后进行烹调即可，也可添加各种蔬菜泥烹饪，配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。 |
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2007-09-07 14:59:00 |
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我觉得其实甲鱼才是最好吃的
刺多但肉丝较细 喂宝宝时只喂鱼肚子(腹部)的肉 因为这个部位没有乱刺 |
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2007-09-11 21:34:41 |
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我都是买鲳鱼（肉多刺少），取鱼背上的肉蒸熟了，捣成鱼泥，加上蒸的时候的鱼汤搅拌，给宝宝吃就可以了，我宝宝可喜欢吃了。对了，刚开始的时候一定要少吃哦，否则宝宝不好消化的。 |
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2007-09-13 10:11:11 |
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鱼肚子上的鱼刺比较好挑，所以给宝宝吃就选择鱼肚子上的肉肉吧。
 
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2007-09-13 22:25:23 |
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我一般不特意给宝宝做鱼吃，量少也不好弄，可以选鲳鱼红烧做法，但酱油和盐也不要太多。做好后把中间的鱼肉用一个小碗先用筷子弄成末，顺便检查是否有刺，然后用清水冲两次。最后的留点水，小宝宝愿意吃点有滋味的，随水一起食用。
鲫鱼炖清淡的汤也是一个不错的方法。如果非常想给宝宝鱼吃，就把鱼肉经过小碗一点点过滤刺后食用。最好的办法，是经自己口试一下是否还有刺。 此外还可以直接买瓶装的亨氏系列的三文鱼加番茄的那种，虽然价格高，但很方便，而且宝宝特喜欢吃。这样既方便的，营养又多，妈妈也不怕为了怎么烧鱼而烦恼，烧不好，宝宝又不喜欢吃！ |
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2007-09-15 00:04:48 |
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你可以先用葱叶在鱼的身上反复的擦这样可以去腥味然后把鱼分成四半要鱼的肚子这一半把大刺拔掉然后在做就不会扎到了我经常这么做 |
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2007-09-17 15:27:04 |
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我告诉你个好办法，什么鱼都可以给宝宝吃。鱼一定要清蒸，然后取一块医用纱布，一定要把纱布清洁好，叠成两层后，把鱼肉放在中间，然后攥住纱布把肉逼出来，这样的鱼泥有营养又不会有刺。 |
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2007-09-17 17:43:40 |
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我告诉你个好办法，什么鱼都可以给宝宝吃。鱼一定要清蒸，然后取一块医用纱布，一定要把纱布清洁好，叠成两层后，把鱼肉放在中间，然后攥住纱布把肉逼出来，这样的鱼泥有营养又不会有刺。 |
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2007-09-17 17:44:11 |
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我一般只买活的鱼给宝宝吃，一般都是鲫鱼，就给他吃肚子上那里的肉，因为那里都是大刺，而且整齐。 |
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2007-09-18 09:31:27 |
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可以给宝宝做清蒸鲳鱼<平鱼>,这种鱼刺少,肉嫩,味道鲜美,先把鱼划刀,放盐,一小勺料酒,淹制10分钟,蒸的时候放葱姜去鱼腥味.也可以清蒸带鱼,鲫鱼最好是喝汤<听说鲫鱼是用激素喂养的,不要给宝宝吃它的肉>. |
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2007-09-18 14:17:21 |
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无论什么鱼，我觉得给宝宝吃，清蒸最能保持营养。 |
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2007-09-18 16:31:34 |
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鱼汤玉脂
原料 ：日本玉脂豆腐1卷，青豆瓣50克，火腿20克，精制油少许、鲜鱼汤适量。 调料 ：精盐、味精、白砂糖、黄酒少许，水淀粉适量。 制作方法： 1、鲜鱼汤做法：鲫鱼两面煎透，炖汤，滤骨待用。 2、将玉脂豆腐切成0.5厘米厚片，火腿切1厘米左右见方薄片。 3、锅中倒入开水加适量盐，放入玉脂豆腐、火腿片、青豆瓣焯透。 4、鲜鱼汤倒入炒锅，再加焯好的原料，放入精盐、味精、糖，烧开后加水淀粉勾芡，淋上少许麻油即可。 厨师长点评 ： 鱼类营养好，但是妈妈怕鱼骨刺伤宝宝，不敢让小宝宝吃鱼，这种做鱼法，妈妈就不必担心了。豆类食品富含卵磷脂和蛋白质，是健脑佳品。玉脂豆腐滑软，青豆瓣酥绵，既营养丰富又容易消化，非常适合1岁左右的小宝宝食用。 |
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2007-09-20 14:37:14 |
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主要是喝鱼汤,可以吃点鱼肚子上的肉.我家宝宝就是这么吃的.也可以选海鱼或是刺少一点的鱼. |
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2007-09-20 16:12:30 |
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