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下面这道佛手白菜用料多样，营养丰富，尤其是含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，适于产妇身体康复和增乳。佛手白菜 食材：白菜150克，肥瘦肉馅100克，过油虾仁25克，水发玉兰片30克，菠菜叶50克，水发香菇2朵，熟猪油25克，香油5克，料酒6克，姜汁5克，酱油8克，精盐4克，味精2克，葱3克，姜3克，鸡汤75克，水淀粉50克。 制作方法：将白菜择洗干净，切成4.5厘米长的段，剥下12片帮叶，每片从带叶—头顺切4刀，切成2厘米长的刀口；葱、姜切末。 肉馅放入碗内加入精盐、味精、酱油，搅拌上劲加少许清水、再加水淀粉25克，搅拌均匀放葱末、姜末，把香油浇在葱、姜末上，搅匀备用，玉兰片切成1.5厘米长火柴棍粗细的丝；香菇切丝；菠菜取嫩叶8片，洗净。 将玉兰片丝、香菇丝用开水烫一遍，沥干水分，放入调好的肉馅内，再放入虾仁，拌匀。 将12片菜叶背面向下铺在案板上，把和好的肉馅均匀地摊在12片菜叶上，卷成佛手形，把8片菠菜叶子铺在盘内；将卷好的佛手码在菠菜叶上，码成3行，每行4个，浇上姜汁、料酒，上屉蒸熟取出，滗去汤水。 炒锅上火，放入熟猪油烧热，下葱末、姜末炝锅，烹人料酒，加鸡汤、精盐、味精，烧开后用水淀粉勾薄芡，浇在盘内佛手上即成佛手白菜。 作用与营养：大白菜含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、粗纤维、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等营养成分。中医认为，大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦等特点。其所含钙较丰富，能促进骨骼和牙齿生长，对产妇恢复健康有利。 |
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2015-01-27 05:42:47 |
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