悬赏:10分 回答:7 |
豆腐怎么做才能保证产妇的营养需要呢？我目前正在坐月子，在我们老家，产妇只能吃一些比较软的食物，所以月子里最常见的食物就是豆腐，我想请问一下豆腐怎么做才能保证产妇的营养需要呢？ |
|
|
|
下面这几种豆腐的做法，既有营养又美味，对产妇保健很有利。1.三鲜豆腐 食材：豆腐250克，水发口蘑50克，冬笋50克，雪里蕻100克，花生油500克（约耗60克），料酒10克，酱油25克，白糖5克，湿淀粉15克，盐2克，葱花5克，味精2克，姜末2克，香油5克，鲜汤适量。 制作方法：将豆腐洗净，用开水浸烫一下，取出切成3厘米长，1.2厘米宽的条，将水发口蘑洗净，一切两半；冬笋洗净，切成薄片，咸雪里蕻用清水泡淡，洗净，切成短段。 锅置火上，放入花生油烧至六成热，将豆腐条放入，炸成金黄色，捞出控油。 原锅留少许底油，放回火上，烧至七八成热，用葱花、姜末炝锅，炒出香味后，烹入料酒，放入口蘑、冬笋片、雪里蕻段，煸炒片刻，再下入豆腐条、酱油、糖、盐、鲜汤，改用小火烧5分钟左右，再用大火收汁，见汁一转浓，即加入味精拌匀，用湿淀粉勾芡，淋人香油，颠翻均匀，即成三鲜豆腐，可以食用。 作用与营养：豆腐营养丰富。口蘑、冬笋、雪里蕻味均浓香，配合做菜，习惯称“三鲜”或称“素三鲜”。此三鲜含有蛋白质、丰富的维生素和钙、铁等矿物质，对产妇保健有利。 2.红白豆腐 食材：豆腐250克，鸡血豆腐100克，油菜50克，香菜25克，花生油60克，酱油15克，盐3克，葱花8克，花椒水10克，味精1.5克，湿淀粉15克，鲜汤适量。 制作方法：将白豆腐、鸡血豆腐分别切放1厘米见方的小丁，放入开水中浸烫一下，取出控去水分；油菜择洗干净，切成小段，香菜洗净，切末。 锅置火上，放入花生油烧至七八成热，用葱花炝锅，出香味后，烹入酱油，加入鲜汤、盐、油菜段，烧开后，放入白豆腐丁、鸡血豆腐丁，改用小火烧5～7分钟，加入味精、花椒水，用湿淀粉勾芡，撒上香菜末，红白豆腐菜即成。 作用与营养：豆腐营养丰富，鸡血豆腐含铁丰富，补血功效强。油菜、香菜可补充人体所需维生素和钙、磷等矿物质，所以此菜很适合产妇保健需要。 3.肉丁栗子豆腐 食材：豆腐250克，猪肉100克，熟栗子仁75克，猪腊肉25克，熟笋肉25克，熟猪油25克，酱油40克，糖10克，盐2克，葱末8克，湿淀粉15克，鲜汤适量。 制作方法：将豆腐放人开水中，稍煮一下，捞出切成1厘米见方的小丁，熟栗子仁和笋肉切成与豆腐大小同样的丁，猪肉和腊肉也切成大小相同的丁，放人盆中，加少许鲜汤上屉蒸至九成烂，取出。 锅置火上注入蒸肉原汤、鲜汤和熟猪油，烧开下入豆腐丁，烧开后撇去浮沫，下入肉丁、腊肉丁、笋丁、栗子仁丁，加入酱油、盐、糖、调好口味，改用小火烧5～8分钟，用湿淀粉勾稀芡，撒上葱末，盛出即成肉丁栗子豆腐一菜。 作用与营养：豆腐、猪肉营养丰富，是健身食品。栗子含有糖及淀粉60%～70%，还含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸。维生素C、钙、磷、铁等成分。栗子肉细嫩、鲜美、甘甜，常食令人肥健。具有健脾壮腰、强筋、补肾、活血、消肿等功效，适合产妇健身食用。 4.五味豆腐 食材：豆腐250克，香菜25克，花生油60克，酱油25克，醋10克，糖30克，料酒10克，味精1克，胡椒面3克，盐1克，鲜汤适量。 制作方法：将豆腐切成1.5厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的长方块，放入沸水中烫透，捞出控去水分，香菜洗净，切成小段。 锅置火上，放入花生油，烧至六七成热，糖(15克)，炒出糖色后，放入豆腐块翻炒，见豆腐炒匀糖色时，烹入料酒，然后下入酱油、盐、醋鲜汤烧开，撇去浮沫，再下入糖15克，拌匀，转用小火烧至汤汁减少大半时，上旺火收汁，加入味精拌匀，撒上香菜段、胡椒粉，淋人少许明油，即可出锅成五香豆腐菜。 作用与营养：营养丰富，味香可口，产妇食之开胃，有利于进食和补充营养，易消化吸收，还不会发胖。 5.虾仁豆腐 食材：豆腐250克，虾仁150克，花生油50克，盐4克，料酒10克，葱花5克，姜末2克，湿淀粉15克。 制作方法：将豆腐洗净，切成1.5厘米见方的小方块，用开水浸泡一下，捞出；将虾剪去须，剥皮取仁，洗净放入碗内，下料酒5克、盐1.5克，拌匀腌渍。剩下的虾壳和虾头洗净，放入置于火上的开水锅中烧开后改用小火熬成汤汁，拣去头、壳汁可作调料用。 锅置火上，放人花生油烧至七八成热，先下葱花、姜末，爆出香味，再下豆腐块、虾仁煸炒片刻，炒至虾变色时，随即将熬虾头的汁下人，加入料酒，盐烧开，滚上两滚，用湿淀粉勾芡，即成虾仁豆腐一菜。 作用与营养：虾仁、豆腐营养丰富，有利于产妇康复，此汤汁鲜香且多，有下乳的作用。 6.蟹黄豆腐 食材：豆腐250克，蟹黄50克，青蒜50克，熟猪15克，葱花10克，姜末5克，蒜片2克，料酒10克，油20克，盐2克，鲜汤适量。 制作方法：将豆腐洗净，切成0.8厘米见方的小丁投入沸水锅中焯烫一下，捞出控干水分，青蒜洗净切成3厘米长的段。 取碗一个，放人酱油、料酒、盐、葱花（5克）、姜末（2.5克）和鲜汤对成味汁备用。 锅置火上、放入猪油15克，烧至六七成熟；放入蟹黄煸炒，见出红色蟹黄油时，倒入碗内。 原锅放入花生油50克，回到火上，烧至七八成热，放入余下的葱花、姜末和蒜片，炒出香味；将豆腐丁下人煸炒3～5分钟，炒透后倒人蟹黄，翻炒片刻，烹人对好的味汁，颠翻均匀，撒上青蒜段盛入盘内，蟹黄豆腐一菜即成。 作用与营养：此菜含蛋白质，脂肪，维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C和钙、磷、铁等营养成分是产妇恢复健康身体的佳肴。 7.家常豆腐 食材：豆腐250克，水发冬菇25克，水发玉兰片25克，水发木耳10克，白菜心50克，肥瘦猪肉50克，花生油500克（约耗60克），豆瓣辣酱15克，葱花5克，姜末2克，盐2克，酱油15克，味精1.5克，湿淀粉15克，鲜汤适量。 制作方法：将豆腐用开水烫一下，切成3厘米长、1.5厘米厚的块；猪肉洗净，切成薄片放人碗内加盐（0.5克）和湿淀粉少许，拌匀上浆，将冬菇、玉兰片白菜心洗净，分别切成象眼片，木耳洗净，去杂，大块撕成小块。 锅置火上，放入花生油烧至五成热，下入浆好的肉片，用铁筷子划散，滑炸断生，倒入漏勺控油。 原锅上火，加入油烧至六七成热，投入豆腐块炸至金黄时，捞出，控去余油。 锅内留少许底油，烧至六七成热，下入豆瓣辣酱，炒出红油，放入冬菇片、玉兰片、白菜心片、木耳，煸炒片刻，随即放入豆腐块、肉片，加适量鲜汤酱油、盐烧开，然后用小火烧5～10分钟，待豆腐和肉片熟透，加入味精、葱花、姜末，翻炒均匀，用淀粉勾芡，出锅，家常豆腐菜即成。 作用与营养：用料全面有豆腐、香菇、木耳、白菜、肉、油、酱等。故营养丰富，是产妇的理想保健食品。 8.红烧豆腐 食材：豆腐250克，油菜50克，胡萝卜50克，花生油500克（约耗60克），酱油25克，盐2克，糖5克，花椒面2克，味精2克，葱末5克，姜末2克，湿淀粉15克，鲜汤适量。 制作方法：将豆腐切成长4～6厘米、宽1.5～2厘米、厚0.8～1厘米的块；胡萝卜、油菜洗净，均切成片或段。 锅置火上，放入花生油烧至六七成热，下入豆腐块，炸至金黄色时捞出，控净油。 锅内留少许底油，放回火上，烧至七八成热，用葱、姜末炝锅，爆出香味，放入油菜段、胡萝卜片、翻炒片刻，随即下人酱油、花椒面、鲜汤，烧开后撇去浮沫，再放入炸黄的豆腐块，改用小火烧6～8分钟，见汤汁减少一半时，放入味精、盐、糖，搅匀，用湿淀粉勾芡，淋入少许明油，即可出锅成红烧豆腐一菜。 作用与营养：此菜含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、维生素C以及钙、铁等矿物质，是适合产妇食用的佳肴。 |
|
2015-01-31 20:43:46 |
|
|
提问者对回答的评价(星)： |
- ·产后43天，走路脚踝疼，是月子冷到了吗
- ·多久可以洗澡？
- ·产后阴道壁膨出怎么办？