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玉米理由：除了富含淀粉、蛋白质、脂肪、膳食纤维和B族维生素外，还含有钙、磷、铁。玉米中的胡萝卜素含量比大豆高5倍，且含有较多的卵磷脂谷氨酸，有健脑作用。 最佳食用方法：水煮、炒，或与大米焖饭 大豆 理由：大豆是植物性食品中蛋白质含量最高的，大豆中含有丰富的必需氨基酸，尤其赖氨酸含量较高，而且含有钙、铁、维生素B1、B2。大豆脂肪中含丰富的亚油酸，对防止孕妇血脂升高有功效，并且它也是胎儿生长发育的必需营养。每日最好摄入50克。 最佳食用方法：水发后与青菜同炒，或与禽肉汤炖，但必须经长时间煮透。 海鱼 理由：鱼是高蛋白，低脂肪的食物。尤其是深海鱼类脂肪中含有DHA，对胎儿脑和神经发育均有利。每日最好能摄入50克。 最佳食用方法：水煮或红烧。 肝（猪、羊、鸡、鸭） 理由：在这些动物的肝脏中，含有丰富的铁和维生素A、B12，还有微量元素。每星期吃一两次即可，因为肝脏维生素A含量较高，过多摄入有可能导致中毒。 最佳食用方法：卤或溜炒。烹调时间不宜过长，以免维生素损失。 鸡蛋 理由：蛋类中的蛋白质，必需氨基酸的含量较其他动物性食品更为理想，蛋白质的生物学价值茂高，是已知天然食品中最优质的蛋白质，蛋黄中还含有钙、铁、维生素A、D、B1、B2。每日最好能摄入1个。 最佳食用方法：水煮。 牛奶 理由：奶类中的蛋白质主要成分是酪蛋白，这是一种含磷复合蛋白质，含有大量的必需氨基酸。牛奶含钙也丰富，是膳食中最好的钙的来源。每日最好能摄入250克。 胡萝卜 理由：胡萝卜含有大量的胡萝卜素，食用后，在人体内可转化为维生素A。 最佳食用方法：最好用油炒或与肉类一起烹调。 西红柿 理由：西红柿里含有大量的类胡萝卜素和维生素C，维生素C除了抗坏血病外，还有促进铁吸收的作用。 最佳食用方法：含维生素C的食物在烹调时，一定要避免用铜器。西红柿应急火快炒，以免维生素C损失。 菠菜 理由：菠菜含类胡萝卜素和维生素B、C，特别是维生素A、C，含量比一般蔬菜高，并含铁和钙等成分。 最佳食用方法：菠菜的主要缺点是含有草酸，易与钙形成不溶性的草酸钙沉淀，妨碍人体对钙的吸收。所以，菠菜要先在开水中焯一下，这样可将草酸除去，然后再进行烹调。 大枣 理由：大枣含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸和磷、钙、铁、胡萝卜及维生素B、C、P等。 最佳食用方法：生吃或水煎均可。 |
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2006-08-18 10:58:21 |
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