juanzi0313
问答历史
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劲霸芥辣银雪鱼:
主料:银雪鱼300克、劲霸青芥辣半支、蛋黄1只、盐15克、味精15克、吉士粉50克、粘米粉、稀米粉各25克、姜汁、酒少许
辅料:圣女果
调料:鸡汁、盐、蒜泥、麻油
制作:先将银雪鱼用盐、味精、姜汁、酒,腌5分钟后吸干水。用蛋黄、吉士粉抹匀两面,拍上沾米粉、糥米粉,用不粘锅煎至金黄色。然后在鱼表面抹上劲霸青芥辣,即可。
特点:甘香嫩滑。
说明:“蟹黄烧豆腐”是中国烹饪名师陈伟代表作品之一。其具有造型自然、色泽柿黄、豆腐滑嫩、蟹黄鲜香、营养丰富的特色。
广东早茶-萝卜糕如雪:
材料:长条白萝卜1个.腊肉2两.虾米2汤勺.沾米粉1包.
做法:1:把萝卜搽成丝,稍控水分,加入沾米粉用手抓匀.可以稍加点点水.
2:把剁碎了的腊肉和虾米放入冷油里小火慢炒
3:8分熟的时候倒入 1 料.小火在锅里慢慢搅拌.依个人口味加盐和味精
4:闻到香味后即可出锅.放在一个比较深的容器里,如大玻璃碗.放如冰箱的冷冻层.
每次想吃的时候,从冰箱取出,用刀切成块.每块大约厚1厘米.放入平底油锅里慢慢煎.
可依个人口味用点醋和辣椒油沾着吃.
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