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又名青蛙、牛蛙、蛙鱼、青鸡、坐鱼、长股、蛤鱼。田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。 本站所介绍的菜肴中，有些菜肴的主料属国家保护动物或属极不常见物种，可食性意义不大者，在这里仅作为本地区的传统饮食文化加以介绍。 营养价值 田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。 适用人群 蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者、水肿、神经衰弱者尤宜。 用法用量 田鸡肉中易有寄生虫卵，定要加热至熟透再食用。田鸡可供红烧、炒食，尤以腿肉最为肥嫩。 食用功效 中医认为蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。 贴士 野生田鸡是有益动物，请勿食用。田鸡体内易寄生一种名叫曼氏裂头绦虫的寄生虫卵，当人们吃完田鸡肉时，幼虫会随之进入体内，约经20天时间便可发育成1米长的成虫。因此，一旦食用田鸡肉有腹痛、呕吐、畏光、流泪等症状时，要及时检查身体，抓紧治疗。 |
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2008-07-26 08:40:25 |
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提问者对回答的评价(星)： |
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少吃没什么问题不能总吃还不能多吃 |
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2008-07-25 13:29:23 |
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不要贪吃青蛙肉
幼虫寄生在眼睛里，严重的可以引起失明；寄生在脑部可以引起瘫痪。医学专家发现，生长危险寄生虫的青蛙数量比10年前猛增了6倍。 近日，四川大学华西医学中心的60名学生在基础医学及法医学院寄生虫学教研室的老师指导下，对100只青蛙进行解剖。突然间，一名女生发现青蛙的大腿上有一个白点，用镊子轻轻一碰，白点还在蠕动。“我这也有！”同学们一数，100只青蛙里12只里有白点！老师用镊子从白点处拉出一根比白线还细、大约有10厘米长的东西。老师给出了答案：这是一种比较罕见的寄生虫，名字叫曼氏迭宫绦虫的幼虫裂头蚴。 对于爱享口福的人来说，这种寄生虫有没有什么危害呢？寄生虫学教研室主任王雅静向记者介绍说：“这是我们10年来发现青蛙感染率最高的一次，其数量比10年前猛增了6倍！不得不引起警示。”王雅静说，曼氏迭宫绦虫的幼虫裂头蚴可以寄生在人体。幼虫还可以寄生在人的四肢、皮肤、口腔和内脏。由于吃青蛙的人越来越多，被寄生虫感染的病人也逐年增加，现在每年全国大约有几千例被曼裂头蚴感染的病人。去年2月28日，广东省三九医院在一个病人的脑袋里取出了一条长达12厘米的裂头蚴。王雅静说，民间传说青蛙肉可以清热解毒，经常有人用蛙肉敷红肿的牙龈，或是在剐青蛙时，寄生虫可能通过口腔黏膜或皮肤溃破处进入人体。去年华西口腔医院收治了一个曾经用蛙肉清热的牙龈肿块病人，医生将肿块切下，发现里面有一个裂头蚴。 专家忠告市民不要贪吃蛙肉。从保护生态的角度出发，青蛙是保护动物，也不应滥捕滥杀。 |
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2008-07-25 15:40:48 |
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最好不要吃，青蛙本身有寄生虫，如果没有煮的很熟的话，寄生虫会感染的宝宝身上。造成的后果你不能想象啊！！
在说青蛙是益虫，为什么要吃它呢！！！ 吃别的也可以补啊！！ |
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2008-07-25 23:26:41 |
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有人认为，野生青蛙全靠扑食昆虫为生，不少昆虫属于毒虫。青蛙吞食了这有些毒的虫体，经过消化吸收，蛙体内也就蓄积了昆虫的毒素。再者，近年来。化学农药的大量使用，昆虫的耐药、抗药 性也逐渐增强，害虫体内的残留农药也越来越多，以扑食昆虫为生的青蛙体内的农药积累量也一代比一代增加，再加上环境污染等因素的影响，青蛙比毒虫还要毒，它既蓄积了昆虫自身毒素，又蓄积了化学农药素。另外，青蛙体内还寄生一种叫“孟氏裂头”的绦虫这种绦虫生殖力强，高温不易杀死，对人体神经系统危害严重。所以，青蛙肉吃不得。任何动物都有他的食性，野生青蛙吃昆虫，是因为它的眼睛只能对动的东西起反应，静态的东西它是看不见的，昆虫喜欢好动，所以蛙就容易看得见，如果人工养殖一些无毒无菌的昆虫来喂野生青蛙，一定不会产生什么残留和毒负作用。
然而，四川省绵竹市宏远生态养殖公司野生青蛙养殖基地，就很好地利用了蚯蚓、无菌蝇蛆等昆虫，进行特殊处理后达到昆虫无菌无毒，把这些昆虫拿来喂养野生青蛙，青蛙吃这些昆虫后，不但长得快，还与野外青蛙营养和肉质都一样，最关键的是没有什么药物和毒素的残留，所以人工养殖出来的野生青蛙，可以放心吃，大胆吃！ |
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2008-07-26 13:17:58 |
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- ·宝宝。有没有喝水？
- ·应该叫醒宝宝喂奶吗？
- ·28天宝宝喂养问题，另外长两斤六两算多吗？