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首页  >  婴幼期喂养  > 鱼粥做法?

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      amy200711

      问答历史

      悬赏:10分

      回答:2

      鱼粥做法?

      鱼粥怎么做呢?大概放多少?

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        莲花洋妞

        问答历史

         

        原料: 大米, 鱼, 姜, 葱, 黄瓜(可有可无), 盐, 味精
        胡椒粉, 料酒, 白糖, 香油, 食用油

        做法:
        1.往大米里加入少许香油然后拌匀搁置10多分
        钟, 目的是为了熬粥的时候不占锅, 也可以增
        加粥的香味. 鱼切薄片, 加入少量(盐, 胡椒粉
        料酒, 白糖, 食用油, 姜丝)拌匀待用

        2. 以一份米5份水的比例在大米里掺入清水,
        大火烧开, 然后转至小火慢慢熬. 待粥变稠
        以后加入腌好的鱼片, 鱼下锅后要马上滑开,
        不要粘在一块了. 然后加入黄瓜片, 盐, 味
        精, 最后撒上葱花就OK了.

        如果水没加够, 要在熬的过程中加水的话, 一定要加开水.
        大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。

        做法：

        将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。

        制作关键：

        1.煮粥时注意厚度，不能太厚。

        2. 加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。

        成品特点：

        稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口。







        鱼片粥的做法

        [size=2]主 料： 饭一碗（新鲜饭或冷饭均可）、鲳鱼（或鲩鱼腩）三两、冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。

        配 料： 调味：上汤二碗或适量，古月粉少许，鱼露半茶匙，盐适量。

        做 法： 1、冬菜洗净，揸干水。

        2、冬菇浸软去脚，揸干水切粗丝。

        3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片（鱼腩切厚件），加古月粉少许捞匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。

        4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起。

        5、把调味放入煲内，加入冬菇煲滚，下鱼。鱼熟后，放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌。





        鱼片粥

        特点：稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口 说明:原料：大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。

        调料：1.煮粥时注意厚度，不能太厚。 2. 加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。

        制作： 将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。






        蔬菜鱼肉粥
        原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
        饭--1/4碗
        制法（1）将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
        （2）将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
        （3）将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
        （4）煮至粘稠时放入酱油调味




        粟米鱼肉粥
        材料和分量：鱼肉100克、粟米30克，米3汤匙
        DIY：米洗净，先浸软1小时；将米下锅加水煲，水滚后用慢火煲至稀糊；将粟米倒进稀粥，拌匀，煲片刻；鱼蒸熟，去骨，肉捣碎后放入粥内即可。
        营养分析：鱼肉的蛋白质容易消化，也容易咀嚼；粟米含少许糖分，纤维比较高






        皮蛋鱼片粥的做法

        1 第一天晚上把米淘好 加上皮蛋及少许盐拌匀（大约一斤米加一个皮蛋） 使米呈现出恶心的绿色 第二天早晨在米里加上适量水 熬粥 粥要偏稀 煮至米粒散开 粘稠 Az
        2 把鱼片成薄片（我喜欢用黑鱼，因为肉质细嫩） 加上少许盐 淀粉 料酒浆上十分钟 %d
        3 切好葱花 将皮蛋切成丁 另外可以据个人口味决定是否要香菜。




        苋菜小鱼粥

        材料：
        稠粥1碗；小银鱼100克；苋菜25克
        调味料：
        精盐1/3小匙；胡椒粉1/3小匙；绍酒1/3小匙

        做法：
        1、苋菜洗净，焯水捞出后立即放入冷水泡凉，再捞出沥尽水分切小段；小银鱼泡水，洗净备用。
        2、稠粥煮沸，放入苋菜及小银鱼煮熟，加入调味料，调拌均匀即可。

        特点：清鲜味美

        大师叮咛：
        1、苋菜含有易为人体吸收的铁质和钙质，对成长发育和骨骼生长有帮助。
        2、银鱼含丰富钙质，蛋白质，且不带鳞刺，很适合老年人和儿童食用。

        2008-10-19 18:18:01

        提问者对回答的评价(星)：

          avatar of jjm159

          jjm159

          问答历史

          		 鱼泥：将收拾好的鲜鱼切成小块后放入水中加少量盐煮，除去鱼刺、鱼皮后，将鱼肉研碎，再放入锅内加鱼汤煮，把淀粉调匀后放入锅内，煮至糊状即可。也可从红烧鱼上挑取鱼肉制作，可将鱼泥加入稀粥中一起喂给孩子吃。鱼肉中含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、锌等，并且易消化。
          鱼菜蛋羹：鱼：菠菜：鸡蛋=1：1：2。鱼剖洗净剔除骨刺剁成泥，菠菜择洗净切成碎末置鱼碗中，鸡蛋洗净磕入碗中加温开水搅匀，加到盛有鱼和菜的碗中加一点盐搅匀，隔水蒸约5分钟。
          鱼肉松粥：适合7-8个月宝宝。原料：大米一两，鱼肉松半两，菠菜半两，精盐少许，清水适量。制作：将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，改微火熬至粘稠待用(注意粥要熬烂、熬粘)。将菠菜洗净，用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，调好口味，用微火熬几分钟即成。特点：粥粘稠，味鲜而香。此粥富含优质蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁和维生素等，是补充蛋白质和钙质的良好来

          2008-10-19 10:53:41