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首页  >  婴幼期喂养  > 瘦肉怎么做才嫩？

      pic of user:cdwuli

      cdwuli

      问答历史

      悬赏:30分

      回答:5

      瘦肉怎么做才嫩？

      我做出的肉末和肉丸子总不嫩，说明一下，我给宝宝吃的全是瘦肉，我宝宝1岁7月了。请教一下会做的高手！

        avatar of 浅浅宝贝

        浅浅宝贝

        问答历史

         

        1、炒——如做鱼香肉丝或孜然羊肉之类的菜式，则建议选择最嫩的里脊肉，猪肉的里脊肉又叫梅柳肉，切好后拌上少许盐和油（最好是芝麻油），炒菜前，先小火烧油，倒入肉过一下油，铲出后，再炒其他菜，快熟才把肉倒进去，快炒然后铲出即可，这里要注意的关键是，肉要细薄，且一定要过一下油，还要掌握火候；
        2、如果是做回锅肉或农家小炒肉之类的，建议用猪臀部的肉，这些肉有点肥，但不容易炒老，也不用过油；
        3、炖汤——也是建议选用里脊肉，切薄用油盐拌好，等水开才放进去，再滚两下就可以关火了，这样出来的肉比较嫩。
        希望对你有所帮助。

        2008-11-13 22:12:57

        提问者对回答的评价(星)：

          avatar of xinruibb

          xinruibb

          问答历史

          		 里面掺点淀粉（生粉）就会很嫩了。试试，肯定行的。

          2008-11-13 21:50:20

            avatar of wzy20080601

            wzy20080601

            问答历史

            		 你买猪酶肉最嫩，怎么做，做多久都是嫩嫩的，做丸子的肉陷用刀剁，放鸡蛋就行了，

            2008-11-13 21:50:45

                avatar of rylzj

                rylzj

                问答历史

                		 这方面我在网上查了一下,也试着做了一次,感觉比以前做的好多了,起码不像以前那样硬了.把肉切碎,放一点点水用筷子搅拌,搅得肉有弹性了再加一点水再搅,反复三次加水搅拌,然后再做肉丸.至于肉末你可以在锅里放油烧热,然后放肉末紧接着加适量水翻炒即可,如果如何你可先试试.

                2008-11-13 22:08:35