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对于牛初乳，有些人把它描绘成包治百病的“灵丹妙药”，也有些人认为这是商业炒作的噱头。其实，这些都是太过偏颇的看法。食品营养学专家认为：对牛初乳应该有正确的认识，才能得到最合理的应用。无论是反对还是拥护牛初乳进入市场的专家，不能否认的一点是，牛初乳成分里的确含有比一般奶粉更高的免疫因子IgG，而这，也成为国际上衡量牛初乳质量的主要标准。有了这种可以对抗外来病毒及细菌的天然抗体，机体就能对疾病产生对抗作用。此外，牛初乳还含有优质蛋白质、维生素和矿物质以及生长因子等活性功能成分。然而任何事物都有其两面性，不能单看一面，对牛初乳的功效也应该有客观的评价，国内很多牛初乳专家也都对此做了正确的解读。牛初乳中总固体含量远远高于常乳，但是乳糖低；高的主要是蛋白质和矿物质。专家解释说：“牛初乳中蛋白质中含量高的部分是免疫球蛋白；维生素含量也比较高。”按国际惯例，常乳中不准混入初乳，因为工业化制造乳和乳制品避免不了对牛乳进行加热，而初乳中大量的球蛋白会因受热而变性凝固沉淀，导致设备无法正常运转。然而，可以将初乳单独收藏起来，进行极低“热处理强度”的杀菌、浓缩、干燥，制成粉状产品，即可得到“牛初乳粉” 而对于一些免疫力低下的特殊人群以及婴幼儿、体制虚弱的中老年人群，牛初乳及其制品则是一种健康食品。有关专家说，在食用牛初乳产品时要注意方法，不能高温加热，冲调水温以低于50度为好，且还要避免一次性过多摄入。 培芝百立乐初乳产品的研发人员告诉记者，牛初乳营养极为丰富，除含有丰富的优质蛋白质，乳钙质、必需脂肪酸、牛磺酸、各种维生素和矿物质等营养要素外，还富含多种免疫物质及生长因子，可提供机体丰富营养物质，在体内发挥起营养及生理作用，促进健康。初乳产品不仅仅适合婴幼儿食用，同时也适合各类人群。 也许正是牛初乳产品的特殊的功效性，培芝一直致力于对牛初乳产品的技术研究和新产品的开发上，不仅获得了中国卫生部颁发的培芝初乳奶粉保健证书，更获得了国家食品药品监督管理局颁发的百立乐牛初乳片保健证书，为牛初乳的安全性及功能性提供了国家级的科学论证，此外还获得了初乳市场消费者喜爱首选品牌和中国婴童行业10年服务奖等各种权威认证。而在销售过程中，培芝百立乐发现，虽然这个产品卖得好，但一直是依靠国外的研究数据和技术，在国内还没有关于牛初乳的系统研究，这对于整个中国的牛初乳业的发展是很不利的。于是，为了掌握最先进的技术，培芝百立乐主动拜访了中国资深的牛初乳专家——华南理工大学食品学院曹劲松博士及业内专家，一起探讨及学习有关牛初乳方面的研究和理论。 可以说，培芝百立乐一直不遗余力地宣传及普及牛初乳知识。 |
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2010-03-12 12:02:35 |
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提问者对回答的评价(星)： ★ ★ ★ ★ ★ |
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