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营养主食 月子里对于营养的需求十分旺盛且重要。应科学合理地搭配新妈妈在月子里的饮食，以确保新妈妈及婴儿的健康需求。有下面多种营养食谱可供选择，做法分别如下： 荔枝山药莲米粥 材料：干荔枝5枚，粳米30克，山药20克，莲米20克。 调料：白糖30克。 做法：1．干荔枝去壳，粳米淘洗干净，莲米去心；山药去皮，洗净，切成片状或小丁块。 2．锅中放水约500克，加入食材，置火上煮，先用大火烧开，再改中火煮，至米烂、汁黏稠时放入白糖，稍搅拌片刻后离火即可食用，每日可食1~2次。 功效：健脾开胃、温养脾肾、滋阴养血、养心安神，既具开胃增食之功，又有补益之效。对于产后“胃口不开”有良好的增进食欲作用，同时还是用于阴血不足、产后贫血、体质虚弱的补益之品。 六君子粥 材料：人参粉1.5克，白术粉5克，茯苓粉7克，益母草粉3克，陈皮粉15克，半夏粉5克，粳米150克。 调料：白糖50克。 做法： 1．先将六味中药粉放入沙锅中，加入适量清水浸泡1 0分钟。2．把淘净的粳米放入沙锅中，加足清水，放在旺火上烧沸后改为小火，煮成稀粥，加入白糖调匀，即可食用。 功效：补中益气、健脾开胃、化痰止咳，既能增进食欲，又能增强体质，促进新妈妈身体康复。 猪肝粥 材料：猪肚100克，白米100克。 调料：调味料适量。 做法：1．猪肚洗净，切成细丝，先放入水中煮开捞出。 2．白米洗净，与猪肚丝加水适量，用小火煮至猪肚烂、汤汁稠为止，加入调味料即可。 功效：猪肚粥有补虚损、健脾胃之功效。新妈妈常食猪肚粥，可增进食欲，补中益气 山楂粥 材料：山楂30克，粳米200克。调j群：白糖 30克。 做法：1．山楂用清水洗净，粳米淘洗干净。 2．将山楂去核，和粳米一起放入铝锅内，加水约800毫升，放火上煮，煮至米开花、汁稠浓时离火，放入白糖，稍凉即可食用。 功效：活血化淤、健脾开胃、消食导滞，对于“过食肉食”而致肉食积滞、胃口骤减者，可起到消积导滞、开胃进食等功效。其消食之功，主要对内食类较好。由于其有化淤血之功，可促进子宫复旧，对于产后恶露不尽、产后腹痛等因淤血内阻所致等症，有良好的食疗作用 鲜藕粳米粥 材料：鲜藕120克，粳米80克。 做法：1．将藕洗净，切成块；米淘洗干净。 2．锅置火上，放人藕块、粳米，加清水600毫升，煮粥，煮至米烂藕熟汁黏即成。 功效：藕合有丰富的钙、磷、铁及维生素。此粥有开胃健脾、补益气血的功效。新妈妈食乏，能补益健体，又有利于子宫复旧。 芝麻白米糊 材料：黑芝麻500克，白米100克。 做法：1．将黑芝麻去除杂质，洗净炒熟。 2．白米淘洗干净，沥干水分，炒熟。 3．将芝麻与白米一起磨细，加入白糖拌和均匀，盛于容器中，盖紧备用。 4，食用时，根据所需量取出，加水用小火煮，边煮边搅，煮成糊状即可食用。 功效：黑芝麻为一种良好的滋养强壮食品，具有补肝肾、乌须发、润五脏、生津液、润肠道、通乳汁、生精血等功能，与白米煮为粥，则补益之功增强，且服食方便。还可治疗产后虚弱、腰部无力、眩晕耳鸣、大便燥结、乳汁缺少等病症。 美味月子菜 红烧蹄髈 材料：牛蹄筋250克。： 调 料：葱段30克，酱油1 5克，料酒1 0克，白糖5克，高汤2 0 0克，水淀粉，盐、味精各适量。 做法1．将牛蹄筋切成长5厘米，宽厚约1厘米的条，放入沸水中略焯一下，捞出沥干。 2．锅置火上，放油烧热，放入葱段炒出香味且葱略变为金黄色时，加入牛蹄筋条，迅速翻炒，使均匀受热，加入酱油，料酒，盐，味精，白糖，高汤，开锅后转用小火烧约1 0分钟，再用大火加热，熟后水淀粉勾芡，将汤汁收浓即可。 功效：催乳。 莲藕炖猪排 材料：莲米6克，薏仁1 0克，猪排骨500克，冰糖100克。 调料：姜、葱、花椒、黄酒、卤汁、麻油、精盐各适量。 做法：1.莲米、慧仁炒香捣碎，用水煎30分钟取药汁。 2.猪排骨洗净放入药汁中，再拍破姜、葱放入锅中，加花椒、排骨，煮至七分熟撇去泡沫，捞出排骨凉凉。 3．将卤汁倒入锅中，加冰糖、盐，在温火上炖1小时，烹入黄酒后缩成浓汁淋入麻油即可。 功效：此菜可补气健脾，即富有营养又可开胃，可作为“月子”里常食佳品。 香酥海带 材料：水发海带、酥炸糊各200克，水发冬菇20克，姜丝10克。 调料：精盐、白糖、料酒各适量，植物油500克（约耗1 00克）。 做法：1．将海带洗净，切成长4厘米、宽0.5厘米的带状；冬菇洗净，切丝。 2．将海带加水煮软，捞出沥干水分，放入锅内，加入姜丝、冬菇丝拌匀，再加入精盐、白糖、料酒等腌一下。 3．锅置火上，放油烧热，抓起一小扎海带，裹上一层酥炸糊，放锅中炸至金黄色捞出，过5～6分钟后，再放油锅内炸一次。上桌食用时，另调配上椒盐、面酱即可。 功效：海带含有丰富的碘。新妈妈食其，可补充碘，对婴儿生长发育有利。 葱焖鲫鱼 材料：鲫鱼1条（约500克），葱段75克，甜面酱20克，食油50克。 调料：白糖、酱油、黄酒、姜丝各适量。 做法：1．将鲜鲫鱼去鳞鳃，剖腹去内脏，在鱼身两侧划几刀，用酱油少许拌匀，腌渍一会儿。 2．锅置火上，放食油烧热，放鱼煎至两面呈金黄色时盛出。锅中留余油烧热，下葱段、姜丝爆炒：至葱变黄时，加入甜面酱炒几下，放鲫鱼、酱油、白糖、黄酒和水200克、大火烧开，盖上锅盖，改用小火焖7～8分钟，将鱼翻1次身，连续焖烧1 0分钟，至汤汁浓稠时即成。 功效：内含蛋白质、钙、磷、铁及维生素，有补益气血、生精养血、催乳发奶的功效，新妈妈食用能补益身体，促进乳汁的分泌。 蚕鱼肉丸汤 材料：青鱼中段400克，肥瘦猪肉200克，蛋清1份，冬笋25克，水发冬菇25克，豆苗15克。 调料：精盐、葱姜汁、干姜粉、鸡油各适量，香糟、料酒各少许。 做法：1．青鱼洗净，切成5厘米长、2厘米宽的长方块，盛在钵内，加少许精盐拌匀，腌30分钟，随即将香糟用料酒调稀后，倾入鱼块内拌和，腌2小时备用o 2．冬笋切成5厘米长、0.5厘米厚的片状：冬菇去蒂，洗净泥沙。 3．肥瘦肉剁咸肉末，放在碗内，加入精盐、葱姜汁、蛋清拌匀，搅上劲，再加入干姜粉拌和，待用。4．将沙锅置于火上，倾入清水（约750毫升），随即将鱼块洗净后，和笋片、冬菇一起下锅，加入精盐。待烧开后，端锅离火，将拌好的肉泥做成肉团，放入锅内，制毕后起锅再置火上，用小火滚烧5分钟左右，撇去浮沫，放入豆苗烫热后，淋入鸡油，即可起锅食用。 功效：养血益气、滋阴生津、清热除烦、健脾通乳、利尿消肿，对于产后妇女有良好补益作用。若产后有水肿，食之有促进水肿消除之效。本品重要特点在于其营养成分较为全面均衡，荤素兼顾，食之不会导致营养成分偏倚。 |
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2010-12-16 17:29:12 |
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