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鱼肉 (1)营养价值：鱼肉含人体所需要的营养素极为丰富．而且易于消化吸收。鱼肉中的蛋白质不但含量高，而且质量好。同时，结缔组织较少，含水分较多，加之纤维细短，肉质柔嫩细腻，也易于被人体消化吸收。 鱼肉中的无机盐含量也非常丰富，不仅有钾、钠、钙、镁、磷，而且不定期有对人体极重要的铜、铁、硫等元素。尤其是碘的含量极高。同时，鱼肉含脂肪量多的，其含碘量亦增多，鱼肉是人们摄取碘的主要来源之一。此外，鱼肉中还含有人体必不可少的镍、钴、锰等微量元素。鱼肉也是人体所需维生素的良好来源。其中，维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12维生素PP等的含量都比较高，但这些维生素大部分都集中在鱼体内脏组织中，特别是鱼肝中的含量较多。 (2)选择：最好选择刺较少的活鱼。 (3)注意事项：煎焦了的鱼不能吃。 |
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2010-12-29 11:12:18 |
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小孩子吃黄甲鱼最好。没有什么刺。 |
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2010-12-29 13:46:03 |
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