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羊肉味鲜，可有膻味，怎样去膻呢？这里介绍6种去膻方法： 米醋去膻味法：把羊肉切成块放入开水锅中加点米醋（0.5公斤羊肉加0.5公斤水、25克醋），煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味去除。 咖喱去膻味法：烧羊肉时，加入适量的咖喱粉同煮（每0.5公斤羊肉加入半包咖喱粉），稍后即成没有膻味的咖喱羊肉。 萝卜去膻味法：将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹调，膻味可除。 绿豆去膻味法：每公斤羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆捞出倒掉，膻味即除。 甘蔗去膻味法：煮羊肉时，没0.5公斤羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除羊肉膻味，并能增加羊肉鲜味。 药料去膻味法：烧肉是，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、草果（豆蔻）、紫苏等药料同烧，不但可以去膻，还可使羊肉形成独特风味。 |
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2011-01-25 16:12:05 |
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还是再大点给吃吧。 |
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2011-01-25 17:51:48 |
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