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叶酸有抗贫血性能，还利于提高胎儿智力。人体叶酸缺乏，将引起红细胞中核酸合成受阻，使红细胞的发育和成熟受到影响，因红细胞比正常细胞的体积大但个数少，被称为巨幼红细胞性贫血。同时还可影响粒细胞、巨核细胞及其他细胞。巨幼红细胞性贫血以婴儿和妊娠妇女较多见。此症可用叶酸治疗，所以，叶酸又称抗贫血维生素。一般人正常情况下，除膳食供给外，人体肠道细菌能合成部分叶酸，一般不易缺乏，而孕妇、老人、酗酒者、服用避孕药和抗肿瘤药物者，都是叶酸缺乏的高危人群。 叶酸广泛存在于绿叶蔬菜中，肉、鱼、蛋、肝脏、小麦、胚芽、豆类、谷物、花生中也含有叶酸。 富含叶酸食谱举例 胡萝卜炒肉丝 【主料】胡萝卜250 克。 【配料】猪肉100克。 【调料】花生油30克，酱油15克，醋、精盐、味精、香油、葱花、姜末、香菜段各适量。 【制法】将胡萝卜洗净切丝，猪肉洗净切丝。锅中加入油，下入葱花、姜末炝锅，再加入肉丝编炒至断生，然后下入胡萝卜丝及酱油、醋、盐，炒熟后放入香菜段、香油、味精，炒匀出锅即成。 【营养】胡萝卜和猪肉均富含叶酸。 •多味油菜心 【主料】油菜心10棵（约重500克）。 【配料】四川豆瓣酱20 克，花生酱20克。 【调料】白糖15克，花生油50克，大蒜、葱、姜未、醋各少许，味精适量。 【制法】将豆瓣酱、糖、醋、蒜、葱、姜、味精同放一碗内，用筷子拌匀，边拌边淋入熟花生油，然后再拌入用冷开水伴成糊状的花生酱，制成调味酱。将每课油菜心一剖4瓣，投入沸水内煮至深绿色，捞出沥干水分，装入盘内。用油菜心蘸调味酱吃。 【营养】每10O克油菜含叶酸30毫克以上。四川豆瓣酱、花生酱也富含叶酸。此菜还含有较多的蛋白质、钙和维生素C。 •凉拌芹菜 【主料】净芹菜200克。 【配料】海带、黑木耳各50克。 【调料】酱油10克，盐、白糖各少许。 【制作】芹菜去根、叶、洗净切成段。海带、木耳用水发好后择洗干净，海带切成丝，木耳撕成小块。将芹菜段、海带丝、木耳块分别用沸水焯一下，捞出沥干，共放碗中，加酱油、盐、糖拌匀后即可食用。 【营养】芹菜富含叶酸。海带含碘，木耳含铁丰富。此菜是孕前妇女宜食之品。 •莲子鸡蛋 【主料】鸡蛋2个，莲子150克。 【调料】冰糖适量。 【制作】鸡蛋煮熟去壳。莲子用热水浸过，去皮、心，放在锅内加水煮熟，加入鸡蛋、冰糖，再煮10分钟即可食用。 【营养】鸡蛋营养全面丰富，含有较多的叶酸。此外，鸡蛋所含蛋白质、钙、维生素A等都是妇女怀孕前宜补充的营养素。 •小麦粳米粥 【主料】小麦100克，粳米150克。 【配料】大枣5 枚。 【调料】红糖适量。 【制法】将小麦洗净，捣碎，将粳米和大枣分别洗净。将小麦、粳米、大枣放入沸水锅中，先用大火煮沸，然后改用小火煮30分钟，加入适量红糖调味，即可食用 【营养】小麦、粳米都含有较多的叶酸。此外，小麦含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，具有养心、益肾、和血、健脾的功效。大枣富含铁，是补气血、养心神、调营卫之品。此粥是妇女怀孕前宜多食之品。 |
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2011-02-04 12:40:31 |
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是的，一般来说孕前三个开始吃，吃到孕期三个月是最好的。 |
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2011-02-04 17:30:16 |
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