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试试这些吧，产后一周内吃的都很好的 “月子”菜肴一：三鲜豆腐 原料：白豆腐500克，水发海参、鸡蛋清各20克，虾仁100克，冬笋50克，鸡蛋35克，香菜25克，面粉15克，葱花、姜丝、精盐、麻油、酱油、花生油、鸡汤、太白粉等若干。 做法：将海参、冬笋拣好，洗净，切成蚕豆丁大，用开水氽过，放八碗中；将虾仁洗净，切丁，用适量蛋白、太白粉及适量精盐拌好，用温油滑透，捞出待用；将豆腐切成长方块，用热油炸成金黄色后捞出，从其上面各取一薄片，下面的一片揪成桶状，然后将海参、冬笋及虾仁丁加入适量精盐、味精、姜末、麻油拌匀，分别填入豆腐内，再用掺入蛋黄的少许面粉抹在切下的豆腐片上，将豆腐盖封好，上笼蒸10分钟后取出，滤出汤汁，排人盘中；在炒锅中加入鸡汤、调味料，煮沸加入太白粉勾成薄芡，淋在豆腐上，加入麻油，撒上事先切好的香菜即可食用。 特点：蛋白质含量高，既可补充营养，又因其清热解毒之功而可预防感染，对于产后身体康复极为有利。 “月子”菜肴二：皮蛋瘦肉粥 原料：白米150克，瘦猪肉250克，水发腐竹50克，皮蛋2个，麦片30克，生油、精盐、味精等若干。 做法：将瘦肉切成两块，用精盐分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌渍一夜，成为瘦咸肉；腐竹洗净、切粒，皮蛋去壳洗净，切成数块；白米洗净，用精盐、生油拌匀，成为油盐米；将清水放入锅内烧沸，倒入油盐米、腐竹粒，并稍加拌匀，煮15分钟，放入洗净的成瘦肉、一个皮蛋、麦片及剩下的生油，继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟，视粥呈乳糊状时即可离火；瘦肉捞起，撕成肉丝，并与剩下的皮蛋粒一起放入粥内，煮沸片刻，即可放入精盐及味精调味。 特点：瘦猪肉蛋白质含量高，并富含钙、磷、铁、碘等矿物质，能补益精血、温暖脾胃，适合产妇产后早期食用。 “月子”菜肴三：海参羊肉汤 原料：海参50克，羊肉250克，生姜、葱、胡椒末、食盐等若干。 做法：海参以40℃温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2～3小时；羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量，小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。 特点：海参其性温补，补肾、益肾、养血功效尤为明显，适合产妇产后滋补食用。 “月子”菜肴四：鲜滑鱼片粥 原料：优质粳米、草鱼净肉各100克，猪骨200克，腐竹40克，味精、精盐、姜丝、葱、太白粉、香菜、胡椒粉、麻油等若干。 做法：猪骨洗净敲碎，腐竹用温水泡软，粳米淘洗干净；将猪骨、粳米、腐竹放入沙锅，加水，先用大火烧开，改用小火慢熬1个半小时左右，放入盐、味精，调好味，拣出猪骨；草鱼洗净，斜刀切成大片，用盐、太白粉、姜丝、麻油拌匀，倒入滚开的粥内轻轻拨散，待粥再滚起，端离火位，用碗盛起，撒上胡椒粉、麻油即可食用。 特点：此菜富含营养，除蛋白质、脂肪及碳水化合物含量较高外，还富有铝、磷、铁等微量元素，有良好的生血、壮骨作用，并能有效地促进乳汁的分泌，尤其适合产妇在产后食用 “月子”菜肴五：苠归炖鸡汤 原料：小母鸡1只，黄芪50克，当归10克，精盐、胡椒若干。 做法：活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净；黄芪去粗皮，与当归均洗净待用；砂罐洗净，放清水400克，放入全鸡。烧开后撤去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，加入精盐，再炖2分钟即可食用。 特点：黄芪有补气之效，当归有止血、活血、生血的作用，有利产后子宫复旧及恶露排除、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血淤所致的产后腹疼、恶露不止等病。 “月子”菜肴六：珍珠三鲜 原料：生鸡胸肉、胡萝卜丁各100克，鸡蛋清20克，嫩豌豆25克，番茄丁50克，料酒、牛奶、鸡油、肉汤、味精、干团粉、食盐若干。 做法：将鸡胸肉剁成肉泥，将1／3的干团粉用牛奶调和成汁，把蛋清和鸡肉泥放在一起拌匀。把肉汤入锅中煮开，下豌豆、胡萝卜丁、番茄丁，待肉汤滚沸后离火，用筷子把鸡肉从碗边一点一点地拨进锅内，每个鸡泥要和碗豆大小一样，待拨完后将锅烧开，最后把团 粉汁倒入锅中勾芡，放入味精、食盐、鸡油、料酒，煮开即可装碗食用。 特点：大补气血、健脾开胃，产后食之可开胃增食，补养气血，促进产后康复。 “月子”菜肴七：芝麻小白菜 原料：芝麻50克，小白菜350克，精盐、味精、素油各适量。 做法：将芝麻去杂洗净，放锅中用小火慢慢炒，炒至芝麻发香时出锅晾凉，碾压成粉状。小白菜去黄叶、根，洗净后沥干切段。炒锅置火上，放素油烧热，投入小白菜煸炒至半生，加精盐，用大火炒熟，放入味精拌匀，起锅装盘，撒上芝麻粉即成。 特点：家常小炒，不油腻，尤其适合刚刚做了妈妈的最初几日里食用。 |
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2011-03-28 11:39:11 |
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