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鲜牛奶中含有很多人体所需的矿物质，比如钙、磷、钾等，这些对孩子的发育和代谢调节都起着很大的作用。而其所特有的乳糖对于人体又具有重要的营养功能，因为乳糖降解后获得的半乳糖对于宝宝的智力发育尤其重要；另一方面，乳糖在人体肠道内能促进乳酸菌的生长和繁殖，从而促进钙和其他矿物质的吸收。由于酸奶一般都是由优质的鲜牛奶经过乳酸菌发酵而成，所以其营养价值虽然略逊色于鲜奶，但在营养成分上同鲜奶的差别并不大。但有一点我们必须弄清——酸奶的营养价值很高，但是酸奶饮料却并非如此。因为酸奶饮料只是饮料的一种，而不再是牛奶，其营养成分也只有酸奶的1/3。 最后是豆奶，与鲜奶相比，豆奶的蛋白质含量与之相近，但维生素B2只有鲜奶的1/3，维生素A、C的含量则为零，铁的含量虽然较高，但钙的含量只有鲜奶的一半。 虽然从营养价值来看，鲜奶最高，但正由于各自的营养成分不同，保健功效也随之各有侧重。 一般来说，牛奶中含有的各种活性物质，对于消灭外来的细菌、病毒、修复我们体内损伤、死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定等都有着很大的作用。另外，鲜奶中含有大量的钙、维生素以及其他营养素也都是补充钙质的良好来源。 再来看酸奶。由于酸奶是以鲜牛奶为原料，经杀菌后加入活性乳酸经发酵而成的。所以酸奶中含有的乳酸菌可通过发酵乳糖，产生大量的乳酸，对于抑制肠内有害菌种的生长繁殖有着很大的作用。另外，酸奶还有助于肠道内物质的消化吸收、增强机体免疫。 最后来看豆奶。因为豆奶含有高品质的植物蛋白、脂肪和维生素，其中卵磷脂和维生素E的含量高于牛奶，所以长期饮用能够调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化和促进思维。大豆中所含的微量成分异黄酮对人体还具有防癌、防止骨质疏松等保健作用。 特别提醒 鲜奶 1.在服药前后1小时内最好不要喝鲜奶。因为鲜奶会在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，从而影响药效的释放及吸收。2.鲜奶不能和果汁、糖、茶、咖啡、巧克力等混在一起喝。3.不应为了“加强杀菌效果”，而将鲜奶煮沸。 酸奶 1.酸奶也不宜空腹饮用。因为在空腹时喝酸奶，乳酸菌很容易就会被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大降低。2.酸奶也不宜加热饮用。因为酸奶一经蒸煮加热后，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，酸奶特有的口味和口感都会消失，其营养价值和保健功能也都会大大降低。3.在宝宝喝完酸奶后，爸爸妈妈一定要督促他们快点漱口，否则很容易出现龋齿。 豆奶 1.相对鲜奶和酸奶的不宜煮透加热，豆奶却恰恰相反。因为鲜豆奶中含有的胰蛋白酶抑制物要煮沸3到5分钟才能分解，所以豆奶是要煮熟煮透才适宜饮用的。2.随着天气的转凉，可能会有父母将豆奶加热后放在暖瓶里让孩子带去学校，到了课间休息或者午休时再喝，但其实这种做法并不可取。因为豆奶中含有的可溶性皂甙能溶解热水瓶中的水垢，会损害健康。 |
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2011-04-13 22:33:58 |
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现在市场上液态牛奶五花八门，口味、种类繁多，宝宝快满周岁了，很多人在问：宝宝能不能直接喝牛奶啊？
宝宝在周岁之前，消化系统尚未发育完全，对牛奶中大量的酪蛋白不好吸收，影响消化系统肠道平衡。随着宝宝年龄增大，可逐渐让宝宝喝少量的牛奶。即使宝宝喝后没有出现不良反应，也不要给喝太多，一般等宝宝两岁以后才能正常饮用，可与配方奶粉相互补充。 那宝宝喝什么样的牛奶才合适呢？让我们先来一起认识液态奶。 从液态奶生产工艺上来讲，一般分为巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶。 巴氏杀菌奶一般使用塑料袋包装，可在4摄氏度左右保存2—5天，巴氏杀菌奶保留了牛奶中大部分的营养成分。超高温灭菌奶一般采用利乐或康美包装，即市场上常见的利乐砖、利乐枕，可在常温下保存几个月，营养成分较巴氏杀菌奶有所损失。 液态奶品种一般分为纯牛奶、酸牛奶、乳饮料。 纯牛奶是鲜牛奶杀菌后直接灌装成成品，不添加任何成分。 酸牛奶是以鲜牛奶为主料，加入活性益生菌发酵而成。这种牛奶喝起来比较浓厚，其中的乳酸菌可抑制肠道内的大肠杆菌，调节肠道酸度平衡，对便秘、腹泻有一定好处。酸牛奶还分为两种，一种是前发酵，发酵好以后进行灌装；另一种是后发酵，先灌装，发酵过程在成品中完成。这两种本质上没有区别，喝起来后发酵的比前发酵的更浓更厚。重要的一点，酸牛奶在发酵过程中，如果原料奶含有抗生素，是发酵不成功的，益生菌对抗生素很敏感，对原料奶的质量要求非常严格。从某种意义上讲，酸牛奶是质量最好的牛奶。 乳饮料是近几年兴起的一种产品，既含有牛奶的营养，又有饮料的口味，很受年轻人喜爱。宝宝们也很喜欢喝，但是建议大家，不要让宝宝喝乳饮料。为什么呢？乳饮料一般仅含有10—30%的牛奶，其余成分都是纯净水添加了各种口味的香精、食品添加剂等化学物质，其营养成分大打折扣了。我们反对宝宝食用含食品添加剂和香精的食品，包括各种饮料、膨化食品。（食品添加剂介绍参照我们正在整理的食品添加剂大全） 在给宝宝选择牛奶时一定要分清，到底是不是真正的酸牛奶，目前市场上许多打着酸牛奶旗号的乳酸菌饮料，其营养价值和酸奶不能相提并论，乳酸菌饮料不是乳品，而是饮料，不能用乳酸菌饮料来替代宝宝每天需饮用的牛奶。因此家长在购买酸奶时，一定要认清楚是正宗酸奶制品，而不是乳酸菌饮料。 真搞不明白为什么商家不重点宣传酸牛奶，为什么不把质量最好、天然程度最高的酸牛奶推荐给我们的宝宝？而是用大量的动画角色做轰炸式的广告，来诱导宝宝消费，这个星、那个星，这个卡、那个歪。大家可以注意看看它们的成分表里面，除了牛奶、乳酸菌，还含有什么？厂家为什么不惜重金来推广呢？利润，还是利润！生产酸牛奶需要最好的原料奶，需要最好的益生菌，这个生产成本就要高很多了。而生产乳饮料，就没有这么严格了，况且大部分还是纯净水，可以一样卖很高的价格。 |
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2011-04-13 22:32:25 |
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- ·宝宝。有没有喝水？
- ·应该叫醒宝宝喂奶吗？
- ·28天宝宝喂养问题，另外长两斤六两算多吗？