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首页  >  婴幼期喂养  > 请教西红柿的做法有哪些啊

      pic of user:qeiowo

      qeiowo

      问答历史

      悬赏:10分

      回答:1

      请教西红柿的做法有哪些啊

      我家宝宝特别喜欢吃西红柿，可是我只会做西红柿鸡蛋汤和西红柿炒鸡蛋两种，老这样吃，怕宝宝吃腻了，所以请教有没有更多的西红柿的做法

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        xiaobaobe111

        问答历史

         

        西红柿的做法很多的，看看下面这些吧
        一、松炸番茄
        主料：西红柿（扁圆形）300克。
        副料：大米粉100克，面粉50克，鸡蛋清2个，小苏打7.5克，用猪油1500克，青红丝少许。
        调料：白绵糖57克。
        制作方法：
        (1) 先把西红柿用开水烫一下，去皮。用刀切成菱形块，去子，撒上面粉稍拌待用。
        (2) 用鸡蛋清，大米粉、富强粉、少许水搅均匀，加入小苏打制成苏打粉糊。
        (3) 炒勺放火上，倒入猪油，待油四成热时，将西红柿逐块沾上苏打粉糊，放入油中炸熟捞出。待油温达七成热时，再放西红柿重炸一次，捞出控净油装盘，撒上白绵糖，点缀上青红丝即成。
        特点：松软，鲜嫩，香甜。
         二、炒木须柿子
        主料：西红柿250克，鸡蛋3个。
        副料：猪油60克，湿淀粉10克。
        调料：葱姜末、精盐、味精各适量。
        制作方法：  
        (1) 把西红柿洗净，切成桔瓣形块。
        (2) 将鸡蛋打入碗中，放入葱姜末、精盐，味精搅拌均匀。
        (3) 炒勺放火上，倒入35克油，油热将鸡蛋放入勺中炒熟倒入盛皿中。另用勺放入油15克，油热投入西红柿煸炒1～2分钟，放精盐、味精各适量，随之放入炒好的鸡蛋，炒拌均匀后，用调好的水淀粉勾芡，点明油即可出勺装盘。
        特点：色泽红黄，营养丰富，味道鲜美。
        三、锅煽西红柿
        主料：西红柿500克。
        副料：鸡蛋2个，面粉适量，油50克。
        调料：精盐、味精、葱姜丝，香油、香菜梗段各适量。
        制作方法：
        (1) 将西红柿洗净，切成1厘米厚的圆片撒上味精、精盐，拍上一层面粉。把鸡蛋打入碗内搅开。用葱姜丝、香菜梗段、鲜汤、精盐、味精对成清汁。
        (2) 勺内放底油，加热，将沾面的西红柿片两面拖上鸡蛋液，放入勺内煎至两面呈金黄色，把调好的清汁倒入勺内，用慢火煽透，点明油即可出勺装盘。
        特点：清香味美，营养丰富。
        四、酿蒸西红柿
        主料：西红柿（扁圆形）10个（每个约重100克）。
        副料：葡萄干、瓜子仁、果脯、瓜条、桂元、桃仁各10克，江米100克，京糕50克，湿淀粉15克，猪油26克。
        调料：白糖1 50克，香蕉精少许。
        (1) 把西红柿洗净，在蒂部开一三角形口，将瓤挖出。
        (2) 将葡萄干、瓜子仁、果脯、瓜条、桂元、桃仁切成小方丁，京糕切成8毫米方丁。江米用凉水洗净，装在碗内，加水上屉蒸熟取出，加白糖和葡萄干等各种副料拌匀（京糕除外），分装入10个西红柿内，把蒂把放在西红柿原处，上屉蒸熟，取出摆在盘中。
        (3) 勺内加水150克，放糖溶化后，去浮沫，放京糕丁用湿淀粉勾芡，淋明油，点上香蕉精，泼在西红柿上即成。
        特点：西红柿原形不变，馅清香，酸甜味美。
        注：酿蒸西红柿也可用熟鸡肉、海参、虾仁、冬菇、火腿等做成成鲜口。
        五、拔丝西红柿
        主料：西红柿250克。
        副料：熟芝麻5克，鸡蛋清1个，淀粉30克，面粉30克，植物油少许，用猪油750克。
        调料：白糖100克。
        制作方法：
        (1) 将西红柿用开水烫一下，放凉水中剥去皮，挤去籽，切成菱形块，控净水分。
        (2) 用蛋清、淀粉、面粉调成糊，加植物油调开。
        (3) 勺内放猪油，加热至六成热时，将西红柿块挂匀糊，迅速逐块下勺炸4～5秒钟捞出，待油温升至八成热时，再下勺闯炸一下捞出。
        (4) 勺内留25克猪油，放白糖，熬好糖浆，即倒入炸好的西红柿颠翻上浆，浆挂严，边撒芝麻，边颠翻两下，即可装盘。
        特点：脆甜香嫩。
        六、木须柿子汤
        主料：西红柿150克，鸡蛋1个。
        副料：木耳、冬笋、香菜各10克。
        调料：精盐、味精，香油、葱姜丝各适量。
        制作方法：
        (1) 柿子洗净去蒂，切成桔子瓣，木耳切指甲片，冬笋切菱形片，香菜切3厘米长段。鸡蛋打入碗内。
        (2) 勺内添鲜汤，放柿子、精盐、葱姜丝、木耳，冬笋，加热，汤沸时，将鸡蛋液拨入汤内，去浮沫，加入味精调好口味，放香菜，点香油即成。
        特点：清香，咸鲜。
        七、炸西红柿
        主料：西红柿250克。
        副料：鸡蛋1个，面包渣100克，面粉50克，用油750克。
        调料：精盐、胡椒粉各适量。
        制作方法：
        (1) 先将西红柿洗净去柄，切成1厘米厚片，撒上胡椒粉、盐，沾上面粉；鸡蛋打入碗内调匀。再将西红柿片沾上鸡蛋，滚上面包渣，用手压实。      
        (2) 把炒勺放火上，倒入油，烧到六成热，放入西红柿片，炸呈金黄色时，捞出控净油，装盘即可。
        特点：色泽金黄，外脆里鲜嫩。

        2011-04-28 11:04:30

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