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原料:面粉500克，猪肉250克(肥3瘦7)。 配 料： 香油60克，酱油20克，精盐8克，白糖2克，料酒7克，味精3个，姜末7克，碱面3克。 制作方法: 1)将肉剁或绞成茸，放入盆内，加入酱油、精盐、白糖、料酒、味精、姜末，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后分几次加入清水175-200克，搅打上劲，最后加入香油拌匀待用。 2)将富强粉放入盆内，加入面肥、水200克，和成面团，待酵面发起，加入碱水揉匀揉透，稍饧，揪成50克4个的小剂子，擀成周围薄、中间厚的片，分别包入馅心，捏成18-21个褶的小包子、皮馅比例是：皮15克，馅20克。码入小笼内，上屉，用旺火蒸10分钟即熟。 特 点： 鲜嫩，味美。 制作关键： 蒸时用大火。要掌握好蒸包子的时间，时间过长，包子容易掉底。 |
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2011-10-12 15:34:18 |
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提问者对回答的评价(星)： |
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用虾肉做小笼包给宝宝吃吧，更加有营养 【原料】面粉500克，清虾仁70克，五花肉60克，肉皮冻25克，精盐、酱油、味精、香油适量，熟芝麻1克，碱面适量，姜末、面粉各适量。 【做法】肉皮洗净，烧至六成熟，和姜末一起压碎，再用旺火熬成浓汁，冷却成冻，即咸肉皮冻；五花肉剁成肉泥，加入酱油、精盐、味精、姜末、芝麻以及肉皮冻搅拌均匀，然后把虾仁加入精盐、味精、香油调好，和肉馅一起拌匀；面肥放入盆内，用温水125克化开，加入面粉和成发酵面团，待酵面发起，加入碱液揉匀，稍醒，搓成长条，揪成30个小剂，擀成圆片，放上馅，用拇指和食指轻轻提起面皮，捏上13～14个裙；包好后，放进小笼，用旺火，沸水蒸5分钟左右即成。 |
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2011-10-12 15:17:00 |
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- ·宝宝。有没有喝水？
- ·应该叫醒宝宝喂奶吗？
- ·28天宝宝喂养问题，另外长两斤六两算多吗？