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酸奶是在牛奶里加入乳酸杆菌，经过发酵而成。除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在牛奶的发酵过程中，20%左右的大分子蛋白被分解成为小的分子。脂肪经过发酵后脂肪酸可比原奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。鲜奶中的钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙、磷更容易被人体吸收。在发酵过程中，乳酸菌还可产生人体必需的多种维生素。乳酸杆菌还可以帮助人体分解乳糖，缓解腹泻、胀气等不适症状。即使对乳糖消化不良的人群，喝酸奶也不容易发生腹胀、气多或腹泻现象。 在给孩子喝酸奶的时候，还要掌握以下小技巧。 1．喝酸奶的最佳时间是饭后2小时，因为饭后胃液的PH值上升，这种环境很适合乳酸菌生长，能让酸奶的营养价值充分发挥。 2．不要空腹喝酸奶，酸奶中活性乳酸菌只有在PH值达到4以上才能生长，而空腹时PH值在2以下。如果空腹喝酸奶，乳酸菌就会被胃酸杀死，营养价值就会大打折扣。 3．酸奶开启后，最好在2小时内饮用。保存的活性乳酸菌在O°C～7℃的温度下会停止生长。如果温度在7°C以上，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。 4．酸奶不要加热喝，如果温度过高，酸奶中的有益菌就会失去活性。若一次购买了几天的酸奶，应放在冰箱的冷藏室中保存。酸奶的保质期一 |
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2011-10-14 09:00:41 |
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提问者对回答的评价(星)： |
- ·孩子睡眠
- ·太能出汗了，是缺钙吗
- ·寶貝兩個月多，吃奶少，睡眠差怎麼改善啊？
相关未解决
- ·噪音的伤害有多大
- ·给朋友孩子取个好 听的四字名
- ·为丁涵硕评分