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首页  >  婴幼期喂养  > 能让肉变嫩的巧妙方法是什么？

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      panpanelly

      问答历史

      悬赏:10分

      回答:5

      能让肉变嫩的巧妙方法是什么？

      因为小孩喜欢吃青椒牛柳，老公说外面买的半成品不卫生，可是我自己弄的又很老，小孩不喜欢。能让肉变嫩的巧妙方法是什么？

        avatar of 风中桃花雨

        风中桃花雨

        问答历史

         

        先将肉切成肉片、肉条、肉丝放入碗中，另取一碗放调料，500克肉可放小苏打7.5克，食盐5克、淀粉15克、味精少许、清水适量、将调料拌匀倒入肉碗中搅拌均匀，腌渍20分钟以上再烹制如果肉吸水量大，可再多加点水搅拌，但小苏打不、宜过多。这样炒出的肉鲜嫩爽滑、十分可口

        2012-03-17 11:30:39

        提问者对回答的评价(星)：

          avatar of 嘉怡妹妹

          嘉怡妹妹

          问答历史

          		 把肉放在碗里加自己喜欢的调料油盐等最后加上生粉搅拌均匀，腌渍20分钟左右就可以。

          2012-03-17 11:41:07

              avatar of 陈多多75

              陈多多75

              问答历史

              		 淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

              啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

              鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

              盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。


              苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软

              2012-03-17 13:22:26

                avatar of 晓白白

                晓白白

                问答历史

                		 很简单，我肉切完后在淀粉里抓几下，让肉沾满淀粉，放一会在做就嫩了

                2012-03-17 18:20:41