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动物肝脏、动物血、蛋黄、鸡肫、牛肾等为优质铁的良好来源。其次有红色肉（如牛肉）、红糖、大豆、黑木耳、芝麻酱、海带等食物含铁量也较高。 肉末血旺豆腐 原料：石膏豆腐150克猪血150克牛肉50克蒜苗15克姜15克葱15克盐3克味精l克水淀粉20克水150克色拉油40克 制法： (1)豆腐、猪血切成1.8cm见方的丁，豆腐放入淡盐水沸水中焯水，猪血放入勾芡的沸水中焯水；牛肉剁成碎粒，豆瓣剁细，蒜苗切成“马耳朵”形。 (2)锅置旺火上，放油烧至4成热，放入牛肉粒炒香酥，装入碗中待用。 (3)锅置火上，下油烧至3成热，加豆瓣、姜、葱炒香出色后加水、豆腐、猪血烧透，用水淀粉一次勾芡，再放入牛肉粒、味精、蒜苗略煮，又用水淀粉二次勾芡，推匀收汁，待亮油时起锅装入碗中即可。 |
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2013-05-22 19:15:44 |
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