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食物的搭配其实是很讲究的。有的食物搭配在一起会更有营养，但有些食物，如果放在一起食用的话，却会出现问题，轻则有害健康，重则导致疾病或中毒，这可不是危言耸听，有疑问的话不妨往下看。 各种食物所含的营养物质都不尽相同，如果组合不当，就会使食物的营养价值降低。 牛奶、酸乳和乳酪等是含有丰富钙质的食物，不宜和黄豆、菠菜等一齐进食，因为菠菜等含有丰富的食物纤维，会阻碍人体对钙质的吸收。 铜是身体制造红血球的重要物质，可从鱼类、硬壳果、动物肝脏及鸡蛋等食物中吸取；如果把它们和含锌量很高的食物，如瘦肉等混合食用，就会减少人体对铜元素的吸收。 含维生素C的食物，如柑橘、橙子、番茄等，也会抑制人体对铜元素的吸收。 为了避免这些相互抑制和阻碍营养素吸收、错误组合而导致营养吸收能力降低，应该将具有相克性的食物分开进食，不得相互搭配或混食，而且进食有相克性的食物，中间应该间隔2—3小时，以便食物中的营养素能全部吸收。 同理，饭后也不宜立即饮茶，尤其吃高蛋白质饮食，即肉、蛋、鱼、奶、海味等。 日常生活中我们把食物错配鸳鸯的现象也屡见不鲜。 如豆浆冲鸡蛋，鸡蛋中的粘液性蛋白能与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而使蛋白质失去营养价值；还有茶叶煮蛋，茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。 还有红白萝卜混吃，这在配菜中常见，也会影响营养素的吸收，因为白萝卜含维生素极高，但红萝卜中却含有一种对抗坏血酸的分解酵素，可破坏白萝卜中的维生素C。 不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜充当了破坏者。红萝卜只有单独或与肉类一起烹煮，才能获得充分的营养。 牛奶是含营养素全面的高蛋白食品，但由于与某些食物搭配不当，降低了营养价值，甚至对人体有害。如牛奶和巧克力都是高级营养食品，但若同时食用，不但毫无益处，反而有害于健康。因为牛奶富含蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，如若同食，则牛奶中的钙与巧克力中的草酸，就会结合成草酸钙，影响消化吸收，若长期同食，可造成缺钙和生长发育缓慢。因此，牛奶与巧克力不宜同时食用，但间隔开分别食用则无妨。 还有牛奶忌与果酸较高的水果同食，如桔子含果酸较高，若与牛奶同食，则奶中蛋白质与果酸及维生素C发生复杂的生化反应而凝固成块，这不仅影响牛奶和水果中营养物质的消化吸收，而且还会出现腹胀、腹痛及腹泻，所以，桔子忌与牛奶同食。 根据我国人民长期生活实践经验和现代科学研究证明，有许多食物如果搭配不当或同时进食，有的会降低营养价值；有的会影响食物中营养素的消化吸收；有的会产生对人体健康不利的因素，甚至会引起各种疾病或中毒。根据有关报道综合如下： ①肉食类。猪肉忌与菱角或绿豆搭配或同食；牛肉忌与栗子搭配或同食；羊肉忌与西瓜搭配或同食；鸡肉忌与芹菜搭配或同食；鹅肉忌与鸡蛋搭配或同食。 ②鱼类。甲鱼忌与苋菜搭配或同食；鲤鱼忌与甘草同食。 ③蛋类。鸡蛋忌放糖精；炒蛋忌放味精；煮蛋不宜放茶叶；豆浆不宜冲鸡蛋；松花蛋忌与红糖同食。 ④蔬菜类。洋葱忌与蜂蜜同食；豆腐忌与蜂蜜同食；萝卜忌与黑木耳同食；花生忌与黄瓜同食；黄瓜不宜与西红柿搭配或同食；红萝卜忌与白萝卜搭配或混食；菠菜忌与豆腐搭配。 水果类主要有：海味不宜与水果同食；红薯不宜与含鞣酸的水果同食；白酒忌与柿子同食；马铃薯忌与香蕉同食；香蕉忌与芋头同食；橘子忌与萝卜同食；橘子忌与牛奶同食。 酒类主要有：酒不宜与咖啡同饮；啤酒与白酒不宜同饮；啤酒忌与汽水同饮；酒不宜与胡萝卜同食；酒后忌大量饮浓茶。 现在你知道了，很多食物都会相克，有害于我们的健康，看来东西也是不能随便乱吃的。 |
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2013-09-12 14:35:40 |
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- ·宝宝。有没有喝水？
- ·应该叫醒宝宝喂奶吗？
- ·28天宝宝喂养问题，另外长两斤六两算多吗？