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适宜幼儿膳食的常用烹调方法 食物通过适当的加工烹调可增加色、香、味，提高幼儿对食物中各种营养素的消化、吸收和利用率。针对幼儿消化功能的特点，常采用的烹调方法有： (1)蒸：制作菜肴省时间，且保持原汁原味，减少营养素成分的散失，还能保持原料原有的形态。 (2)炖、熬：常是一次性加好，中途不再添汤。可保持原汁原味，制作的食品味道清香、淡雅、软而酥烂、清爽利口。 (3)瓤：如黄瓜塞肉、葫芦塞肉、瓤冬瓜盅等。此法制作细腻，注重外形，制成的菜肴美观别致，荤素相配，口味鲜美。 (4)溜：如豆腐丸子、土豆丸子等。食物形状为片、丁、丝等，经过油滑或水烫熟后再溜，以旺火速成，能保持菜肴的香脆、滑软、鲜嫩。 (5)烧：红烧、汤烧，菜肴味鲜成微甜，色泽发红。 (6)汆：是烹制汤菜或连汤带菜的一种烹调方法。 |
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2013-10-02 20:50:43 |
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- ·应该叫醒宝宝喂奶吗？
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