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不少家长误认为喝肉汤、鱼汤的营养价值比吃猪肉、鱼肉好，只要给孩子喝汤，不吃肉，营养就足够了，这是错误的。动物性食物的主要营养成分是蛋白质，蛋白质是小儿生长发育最重要的物质。而猪肉、鱼肉、禽类肉在煨煮成汤的过程中，其中主要营养成分蛋白质经过高温处理后大部分凝固在肉里，而汤里的蛋白质很少。根据实验室测定，汤里的蛋白质只有肉中的3%～7%，汤内的脂肪只有肉中的37%，无机盐的含量仅为25%，只有少量的氨基酸、肉精和钙。总的来说，肉煨成汤后，大部分营养成分蛋白质、脂肪、无机盐还仍留在肉中，而不是在汤里。因此，猪肉、鱼肉、禽肉煨成汤后不能用汤来代替肉。喂汤是不能满足孩子生长发育需要的，而且幼儿胃容量小，汤喝多了，也会影响其他食物的摄入。故汤要喝，肉也要吃，喝肉汤是不可以代替吃肉的。 |
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2013-10-21 09:00:53 |
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