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让孩子能够健康成长，家长在一日三餐上需要给孩子提供下列营养元素： 一、提供孩子发育必需的维生素 蔬菜、水果中含有维生素C和胡萝卜素，还含有维生素B1、维生素B2及尼克酸、维生素P等多种维生素。维生素C具有提高机体免疫力的作用，可防治坏血病；维生素A则可以保持视力，有效预防干眼病、夜盲症的发生。 二、提供孩子发育必需的矿物质 蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是孩子骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病；铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞生成，防止孩子出现食欲不振、贫血；矿物质则能够使蔬菜变为碱性食物，与酸性食物（如谷类、肉类食物）中和，起到调整体液酸碱平衡的功能。 三、提供孩子发育必需的纤维素 蔬菜内富含大量纤维素，可有效刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，特别有助于人体消化吸收食物，促进人体代谢废物的排出，有效预防便秘的发生。 四、提供含有刺激食欲的挥发性芳香油 一部分蔬菜内，含有一种挥发性芳香油，味道特别，如姜、葱、蒜等含有的辛辣香气。这种独特的香气可以有效刺激食欲，且能够预防一些疾病的发生。 五、促进身体吸收蛋白质 不喜欢进食蔬菜的孩子，不仅会由于体内各种维生素以及微量元素的缺少，而易患营养缺乏症，使免疫力和健康水平下降，还会影响蛋白质的吸收量。如果在吃肉时加吃蔬菜，蛋白质的吸收就会高达百分之八十多，比单纯进食肉类食物者要高很多。 六、促进身体吸收钙质 蔬菜中的钙虽然没有牛奶中的那么高，并易受到植酸或草酸的影响，而使其在肠道的吸收率下降，但人体对有些蔬菜中钙的吸收率甚至高于牛奶中钙的吸收率，如芥菜、黄豆芽菜等。因此，对于一些不习惯喝牛奶的孩子来说，也可以通过进食蔬菜来补充身体所需的钙质。 七、促进孩子牙齿健康 经常做咀嚼动作对孩子的牙齿健康非常有利，而能够促使牙齿多咀嚼的食物首推蔬菜，尤其以胡萝卜、芹菜、卷心菜、菠菜、黄瓜等最为适合。 常吃蔬菜可以增加牙齿中的钼元素，增强牙齿的硬度和牢固度。而厌食蔬菜和肉类的孩子，牙骨密度通常都比较低。 常吃蔬菜还可以有效预防龋齿。因为蔬菜中含有90%的水分和丰富的纤维素，咀嚼时可稀释糖分，改善口腔环境，清洁牙齿，抑制细菌生长，因此也预防了龋齿的发生。 专家指出，蔬菜中含有大量维生素、纤维素和微量元素，吃蔬菜过少的孩子，其免疫力和健康水平会迅速降低。 在平时的生活中，有些家长放任孩子挑食、偏食，荤素搭配不合理，饮食结构不科学，以致营养失去平衡。殊不知，这样做对孩子的健康是十分不利的。此外，家长也不要靠哄骗或者靠打骂训斥让孩子吃蔬菜。否则，一旦孩子形成逆反心理，越发不爱吃蔬菜。要帮助孩子养成爱吃蔬菜的好习惯，家长一定要从小抓起，循序渐进，大处着眼，小处着手。 |
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2013-11-04 12:13:55 |
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- ·宝宝。有没有喝水？
- ·应该叫醒宝宝喂奶吗？
- ·28天宝宝喂养问题，另外长两斤六两算多吗？