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医学专家认为，心脏病发病原因由多种因素所致。其中人体内长期缺铜是一个重要因素，它可使人体血胆固醇、三酰甘油、尿酸升高，极易导致冠心病。鹅肝含铜量为各类食品之最。按照人体对铜的需求，一般每天摄入2～5毫克铜，就可保证体内铜的生理平衡。特别是中老年人，为防止冠心病等发生，除了避免一些危害心血管的因素外，在饮食上可适当吃些富含铜的食品，如鹅肝、鱼、虾、牡蛎等。 肥鹅肝，西方国家的人们爱吃。目前采用“高压”技术，制成高压肥鹅肝，香气浓厚、味道醇正。生肥鹅肝只能4度下保存数天，而高压肥鹅肝可冷藏数月之久。此种压力处理不改变食物分子的原子键，因而保留易被高温破坏的维生素、香气和色素，另外，还可破坏微生物的膜，从而达到灭菌消毒之目的。 |
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2013-11-20 18:45:47 |
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