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首页  >  其它  > 吃腌制的咸菜应该注意什么啊

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      税szy261

      历史

      悬赏:10分

      回答:3

      吃腌制的咸菜应该注意什么啊

      我家里的人特别的爱吃咸菜,所以每天早上必备的就是咸菜,不知道吃咸菜的时候应该注意什么啊?哪些咸菜是可以吃的呢?哪些对身体不好呢 

        avatar of 符0ゃheart

        符0ゃheart

        历史

         

        腌菜味道清香、脆嫩可口,一般用白菜、萝卜、雪菜自行腌制食用。但因这些菜中含一定量的硝酸盐腌制时如放盐量不足、腌时不足10天,那么其还原性细菌可大量繁殖,使
        还原成亚硝酸盐。人吃了没腌透的菜之后,亚硝酸盐在体内,使携氧的低铁血红蛋白
        携氧的高铁血红蛋白,故使人缺氧中毒。此外,腌制时若菜未洗干净,则人吃了以后还可导致肠道传染病等。因此腌菜时菜务必洗净并晾干,适当多加盐(100公斤干菜加10斤盐)必须腌20天以上,这样腌透的菜方可食用。

        2013-11-24 14:24:50

        提问者对回答的评价(星):

          avatar of 程镇宇

          程镇宇

          历史

          亚硝酸盐只要密风好就不怕了,建议少吃,不适宜多吃啊

          2013-11-24 14:26:36

            avatar of 昊萱祥瑞

            昊萱祥瑞

            历史

            咸菜尽量少吃一点,毕竟对身体血压和血脂不好,至于选择上少吃点泡菜比较好吧。

            2013-11-24 15:12:02